Svinjica pečena u foliji
Vikendom ili povodom blagdana, dobro je kuhati svinjetinu. To jest, meso pečeno u jednom komadu. Ovo jelo savršeno je za svečani ručak, večeru i doručak.
Valja napomenuti da je za rusku kuhinju kuhana svinjetina tradicionalno jelo, obično je pripremljena od medvjeda i ovčetine, ali najčešće od svinjetine. Pečeno meso u ruskom peći. Naravno, do danas, neke tehnike i pristupe pršutu za kuhanje malo su se promijenili.
U svakom slučaju, folija je vrlo prikladna za pečenje i sigurna, za razliku od slezena od celofana, koja emitiraju nezdravu tvar kad se zagrije, iako u malim količinama.
Recimo kako peći svinjetina u foliji.
Prilikom odabira mesa uzimamo u obzir da je vrat najprikladniji za pečenje svinjetine u pećnici u foliji. Možete koristiti i naginjati rezanje, a zatim komad treba popuniti malim komadima slanine.
Naravno, da bi svinjetina u foliji postala sočna, naravno, bolje je odabrati svježe ohlađeno meso, a ne smrznuto. Ako je, međutim, meso smrznuto, treba se odmrzavati unutar 24 sata na polici hladnjaka, tako da je izvorna struktura mesa najbolje očuvana.
Juicy pršut od svinjetine u foliji - recept
Ovaj recept je prikladniji za svježe meso koje nije zamrznuto.
sastojci:
- svinjski meso cijeli komad - 1-2 kg;
- svinjetina - 100 g (ako je potrebno);
- maslac pečena - 2 tbsp. žlice
- češnjak;
- grubo mljevene začine (papar, češnja, korijander itd.);
- sol;
- zelenilo ,
priprema
Koristom oštrog noža s tankim vrhom napravimo čvrstu komad mesa s malim komadima češnjaka, izrezanim po duljini. Ako imate mršavo meso (prozirno meso), isprepleteno s češnjaka, također prisilite na komadiće slanine.
Počnimo zagrijati pećnicu - meso treba odmah peći na temperaturi od oko 200 stupnjeva.
PomijeÅ¡ajte sol i zaÅ¡iÄ ‡ e, ravnomjerno posipajte komad i objesite ga kremastim rastopljenim maslacem (kistom). To je učinjeno kako bi meso više sočno, a foliju se lako odvaja od gotovog mesa.
Na listi folija odgovarajuće veličine, postavite grančice zelenila, stavite komad mesa na vrh i omotajte. Ponovite drugi put za pouzdanost.
Koliko, tj. Koliko dugo peći svinjetina u foliji?
Pecite meso najmanje 2 sata, a možda i 3-3,5 (ovisno o veličini komada).
Prije razvijanja folije, neka meso ostane hladiti 10-20 minuta, a zatim možete odrezati pečeni pršut na kriške i poslužiti je za stolom. Pečeni pršut nije manje ukusan i hladno. Pa i dalje služe za umake.
Pečena svinjetina u foliji - recept
Ovaj recept je također prikladan za zamrznuto meso.
sastojci:
- meso u jednom komadu - 1-1,5 kg;
- komad slanine;
- češnjak;
- sol;
- začini (češnja, paprika, crni grašak, leđni list);
- Madera ili konjak (voćna rakija) - 100-200 ml;
- rastopljeni maslac.
priprema
Meso se odmrzava u hladnjaku oko 24 sata. Kuhajte marinadu: u pola do dvije litre kipuće vode, položite začine i kuhajte 5 minuta. Dodajte sol i napravite. Hlađenje. Stavite komad mesa u ovu marinadu 4 sata. Ispraznite marinirani meso čistim odjenom, stavili smo češnjak i slaninu na nju, a mi smo razmazili rastopljenim maslacem. Pospite komadom grubo istaknutih začina i umotajte u foliju (po mogućnosti dva puta). Pecite meso 2-3 sata (ovisno o veličini).
Za kuhano svinjsko meso, kuhano od svinjetine (prema prvom ili drugom receptu nije važno) nikako ne smije biti posluženo crvenim vinom.