Umak od šljiva je još jedan recept koji će vam pomoći da se nosite s ostatkom previše bujne žetve ovog voća. Istodobno, priprema takvog umaka je smiješno jednostavna i staklenac može stajati u ostavi do sljedeće zime. Iako je posljednja činjenica malo vjerojatna, s obzirom na to kako je ovaj umak ukusan.
Jedan od najpoznatijih šljiva umaka je tkemali, koji je napravljen od kiselo šljive uz dodatak obilje zelenila i začina. I iako proces pripreme za jedan sat može potrajati nešto više od uobičajenog vremena, rezultat će zasigurno biti vrijedan toga.
sastojci:
priprema
Navedene i operirane šljive stavite u tavu i prekrivajte vodom kako biste ih pokrili. Ostavite šljive da kuhate na srednjoj vrućini dok ne postanu mekane. Uklonite šljive iz vode, ali ne sipajte tekućinu.
Probijte luk, sve bilje s popisa, kao i vruće paprike. Rub šljive kroz sito, oslobađajući pire pulpa iz sjemena i kože. Prelijte pire od šljive natrag u posudu na preostalu tekućinu nakon kuhanja, dodajte bilje, češnjak i papar, dodajte šećer i sol umaku da kušate. Ostavite tkemali na vatru oko 3-4 minute nakon kuhanja.
Još jedan poznati pikantni umak od šljiva dolazi iz Kine i sadrži tradicionalne kineske dodatke hrani: češnjak, đumbir, vruće paprike. Ovaj umak tradicionalno se poslužuje s patkom, ali će se uklopiti za drugu pticu, kao i svinjetinu.
sastojci:
priprema
Odvucite šljive, luk, češnjak i vruće paprike i ostavite na vatri dok šljive nisu meke, oko pola sata. Razblažite omekšane sastojke kroz sito, isperite pire krumpir natrag u tavu, začinite preostale sastojke s popisa sastojaka i vratite se do srednje topline. Kuhajte umak, povremeno miješajući, oko 45 minuta.
Ako odlučite pripremiti umak od šljiva za zimu, ulijte je u čistu posudu, pokrijte poklopac i ostavite sterilizirati 30-35 minuta, a zatim se odmah namotajte.
Želite li kuhati gotovo instant umak za meso? Zaustavite se na ovom receptu od šljiva i rajčice, savršeno za jela od goveđeg mesa.
sastojci:
priprema
Reden sjeckani luk i dodajte narezane šljive na njega. Za kriške šljiva, slati rajčicu i narezanu svježu rajčicu. Podesite konzistenciju umaka, dodavajući vodu, po vlastitom nahođenju. Kuhajte sastojke zajedno, gnječite komadiće šljiva i rajčice u tom procesu. Spremni umak obrišite kroz sito i poslužite.
sastojci:
priprema
Stavite oduljene šljive u tavi, dodajte šećer, dodajte ocat i ribani đumbir s vrućim paprom. Dopustite da plod napuni sok i dovede je do kuhanja, a zatim smanjiti topline i kuhati umak od šljiva za 40-45 minuta, povremeno miješajući. Beat pripremljeni umak dok glatka.