Danas vam nudimo žetvu od ukiseljenog daikon, i naučit ćete kako sve ispravno raditi iz ovog materijala.
Japanski ukiseljeni rotkvica daikon recept
sastojci:
- daikon - 800 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice;
- rižin ocat - 220 ml;
- suhog šafrana (tlo) - 1,5 tbsp. žlice;
- čista voda - 1,2 l.
priprema
- Od ispranog daikon tankog sloja odsiječe se kora.
- Zatim, rezati rotkvicu s oštrim nožem u šipke, duljinu jednaku visini litre (malo manje) i odmah rasporedite sve staklene posude tri puta opranu kipućom vodom.
- Ulijte čistu vodu u malu tavu i umiješajte u željenu količinu granuliranog šećera i fine kuhinjske soli.
- Izlivamo nastalu otopinu soli na uključenom plameniku i pričekajte da se prokuha. Čim se to dogodi, ulijte zemlju šafran u ovaj kontejner i pustite da nam mirisni kiselak kuhati oko 3-4 minute.
- Prije nego što isključite plin, ulijte rižin ocat.
- Izvadite posudu s ploče za kuhanje i odmah odložite njegov sadržaj u daikon spremnike.
- Premjestimo sve primljene posude rotkvima u široki lonac s vodom koji vreli na ploči i tako ih steriliziraju negdje 12-14 minuta.
- Začepimo točkicu s pripremljenim poklopcima i sakrimo ih pod toplim pokrivačem.
sastojci:
- rotkvica (daikon) - 1,2 kg;
- češnjak - 130 g;
- suncokretovo ulje - 90 ml;
- Temeljni korijander i crveni papar - 1 čajna žličica;
- sol - 3 tsp;
- Ulatni ocat - 90 ml.
priprema
- Uklonimo cijeli daikon, a zatim ga obrišemo kroz srednje veće žbuke.
- Proširimo slomiti rotkvicu u široku zdjelicu i stavimo češnjak, stisnut posebnim tiskom, preko njega.
- U jednom velikom šalicu i staklenku kombiniramo ulje s octom.
- Ulijte ovdje jednaku količinu korijena i crvenog papra. Dodajte sol i temeljito promiješajte.
- S dobivenim marinadom ulijemo daikon u zdjelu i ostavimo ga u ovom obliku 1.5 sati.
- Kad rotkv odabere dovoljnu količinu sokova, sve je pomiješamo i distribuiramo u pravilno pripremljene banke.
- Sterilizirajte 17 minuta, a zatim svaku posudu dobro zatvorite poklopcem.