Fitinska kiselina - koristi i šteta
Nakon što se odlučite na pravilnu prehranu, nemoguće se suzdržati od pažljivog proučavanja naljepnica zbog prisutnosti raznih dodataka hrani. Na primjer, ako proizvodi imaju E391 (fitinsku kiselinu), što će onda imati koristi i štetu od njihove uporabe, a uopće je vrijedno kupiti? Odmah neću zauvijek reći, pa ću morati pogledati problem iz različitih kutova.
Prednosti i štete fitinske kiseline
Moramo shvatiti da ta komponenta nije rezultat rada ludog znanstvenika u dalekom laboratoriju, već se odnosi na darove prirode. Svakodnevno nas okružuju namirnice koje sadrže fitinsku kiselinu, uglavnom mahunarke i žitarice. Budući da se ovaj element ne može potpuno isključiti iz vaše prehrane, trebate znati kako to utječe na tijelo.
Fitička kiselina je relativno nedavno postala predmetom istraživanja, ali već se danas aktivno koristi u proizvodnji lijekova, a također se koristi iu pilingu postupaka. Njegova je prednost u potonjem postupku sposobna nježno ukloniti gornji sloj kože bez dubokih oštećenja što dovodi do pojave iritacije. Također, ova kiselina je korištena kao dodatak hrani i za razjašnjavanje vina. No, nedavna znanstvena djela su rekla da fitinska kiselina u proizvodima može donijeti ne samo korist, nego i štetu, pa se za sada preporučuje da ga ne koristite među aditivima hrane. Glavna opasnost je sposobnost tvari da vežu minerale, ne dopuštajući im da se apsorbiraju, kao rezultat toga, tijelo može biti nedostatno u esencijalnim mineralima. Istina, istraživanja proizvoda koji sadrže fitinsku kiselinu još nisu dovršena pa je prerano govoriti o stupnju negativnog učinka elementa. U svakom slučaju, sada se preporučuje da se njegova potrošnja smanji na minimum u prisutnosti ozbiljnih bolesti, djece mlađe od 6 godina i trudnica. Stoga je vrijedno znati gdje se nalazi fitinska kiselina.
Najviše je u sezama i grahoricama, ali u krumpira i špinatu gotovo da nema. Također, ovaj element se nalazi u većini žitarica, oraha i mahunarki. Ali postoje i dobre vijesti - učinak ove tvari može se značajno smanjiti ili potpuno neutralizirati. Naravno, u ljudskom tijelu postoji element za suzbijanje kisele fitaze, ali je vrlo mala, pa je vrijedno koristiti pomoćne akcije. Ovo je upotreba prirodnog kvasca kod pečenja, klijanja žitarica i namakanja žitarica u zakiseljenoj vodi ili mlijeku. Čini se da su naši preci pogađali sadržaj takvog podmuklog sastojka kao fitinska kiselina u žitaricama, jer se mnogi stari recepti temelje na istim preporukama. Osim toga, neke studije potvrđuju da uravnotežena prehrana također pomaže organizmu da se nosi s efektima ove komponente, tako da ne biste trebali paničariti o njegovoj prisutnosti u proizvodima.
