Pite s ribom prema receptu ispod uvijek su mirisne, sočne i svečane. Kako bi napunili skladnu, dodati ćemo ribu kuhana riža i pržiti luk, i napravite tijesto spužva metoda.

Patties s crvenom ribom i rižom od tijesta od kvasca

sastojci:

Za test:

  • prosijan brašno - 560 g;
  • mlijeko - 370 ml;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • svježi prešani kvasac - 40 g;
  • granulirani šećer - 95 g;
  • kamena gruba sol - 5 g;
  • Odabrana kokošja jaja - 2 kom .;

Za punjenje:

  • riža - 190 g;
  • ružičasti losos ili srednji losos - 1 kom;
  • luk žarulja - 420 g;
  • maslinovo ulje bez arome ili suncokreta - 65 ml;
  • gruba kamena sol i svježe mljevena paprika (mješavina nekoliko vrsta) - okus;
  • žumanjak i 20 ml mlijeka za podmazivanje proizvoda.

priprema

  1. Za spužvu, otapajte svježi prešani kvasac u mlakom mlijeku u kojem unaprijed otopimo granulirani šećer.
  2. Ulijte 180 grama brašna u mliječno kvasac slatku smjesu i pomiješajte kako biste otopili sve grudice.
  3. Ostavite mase minuta za deset prije fermentacije, a zatim ulijte malo napuklo slanom zasebno jajašca i dodajte male količine brašna pomiješane.
  4. U procesu gnječenja, zajedno s brašnom, sipati biljno ulje, svaki put gnječenje tijesta temeljito.
  5. Kao rezultat toga dobivamo mekanu i tek lagano ljepljivu komu, koju pokrivamo u zdjelici s izrezom tkiva i ostavimo je u toplini nekoliko sati. Tijekom tog vremena, tijesto se mora jednom mijesiti i lagano ga odagnati, a zatim ponovno staviti da se približi.

Punjenje ribe za kolače

  1. Dok tijesto sazrijeva, pripremite punjenje ribe i riže za pite.
  2. Uklonimo ružičasti losos, crijeva i odvojimo filete iz kostiju.
  3. Dobivena riblja pulpa je isjeckana malim komadima, koji su prženi u tavi s malom količinom ulja nekoliko minuta dok nisu spremni. Nemojte zaboraviti u procesu prženja slanog lososa i papra.
  4. Kuhajte dok ne kuhajte rižu i pomiješajte ga nakon hlađenja s prženim ribama.
  5. Očistite luk, sitno nasjeckajte, a zatim prelazite do zlata u posudi i ometajte punjenje.
Kuhanje pite
  1. Sada iz gotovog tijesta okrećemo kugle i postavimo ih na stol ili na ploču za rezanje.
  2. Okrećemo svaku loptu u kolač, u čijem središtu stavljamo punjenje, zatvaramo nasuprotne rubove i stisnemo ih, dajući kolačima karakterističan duguljasti oblik.
  3. Rasporedi se na uljanom limu za pečenje i pustimo da stojimo dvadeset do trideset minuta, a zatim prekrivamo mješavinu žumance i mlijeka i odmah stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva dvadeset minuta.