Pite s ribom prema receptu ispod uvijek su mirisne, sočne i svečane. Kako bi napunili skladnu, dodati ćemo ribu kuhana riža i pržiti luk, i napravite tijesto spužva metoda.
Patties s crvenom ribom i rižom od tijesta od kvasca
sastojci:
Za test:
- prosijan brašno - 560 g;
- mlijeko - 370 ml;
- biljno ulje - 120 ml;
- svježi prešani kvasac - 40 g;
- granulirani šećer - 95 g;
- kamena gruba sol - 5 g;
- Odabrana kokošja jaja - 2 kom .;
Za punjenje:
- riža - 190 g;
- ružičasti losos ili srednji losos - 1 kom;
- luk žarulja - 420 g;
- maslinovo ulje bez arome ili suncokreta - 65 ml;
- gruba kamena sol i svježe mljevena paprika (mješavina nekoliko vrsta) - okus;
- žumanjak i 20 ml mlijeka za podmazivanje proizvoda.
priprema
- Za spužvu, otapajte svježi prešani kvasac u mlakom mlijeku u kojem unaprijed otopimo granulirani šećer.
- Ulijte 180 grama brašna u mliječno kvasac slatku smjesu i pomiješajte kako biste otopili sve grudice.
- Ostavite mase minuta za deset prije fermentacije, a zatim ulijte malo napuklo slanom zasebno jajašca i dodajte male količine brašna pomiješane.
- U procesu gnječenja, zajedno s brašnom, sipati biljno ulje, svaki put gnječenje tijesta temeljito.
- Kao rezultat toga dobivamo mekanu i tek lagano ljepljivu komu, koju pokrivamo u zdjelici s izrezom tkiva i ostavimo je u toplini nekoliko sati. Tijekom tog vremena, tijesto se mora jednom mijesiti i lagano ga odagnati, a zatim ponovno staviti da se približi.
Punjenje ribe za kolače
- Dok tijesto sazrijeva, pripremite punjenje ribe i riže za pite.
- Uklonimo ružičasti losos, crijeva i odvojimo filete iz kostiju.
- Dobivena riblja pulpa je isjeckana malim komadima, koji su prženi u tavi s malom količinom ulja nekoliko minuta dok nisu spremni. Nemojte zaboraviti u procesu prženja slanog lososa i papra.
- Kuhajte dok ne kuhajte rižu i pomiješajte ga nakon hlađenja s prženim ribama.
- Očistite luk, sitno nasjeckajte, a zatim prelazite do zlata u posudi i ometajte punjenje.
Kuhanje pite - Sada iz gotovog tijesta okrećemo kugle i postavimo ih na stol ili na ploču za rezanje.
- Okrećemo svaku loptu u kolač, u čijem središtu stavljamo punjenje, zatvaramo nasuprotne rubove i stisnemo ih, dajući kolačima karakterističan duguljasti oblik.
- Rasporedi se na uljanom limu za pečenje i pustimo da stojimo dvadeset do trideset minuta, a zatim prekrivamo mješavinu žumance i mlijeka i odmah stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva dvadeset minuta.