Melasa je proizvod nepotpune hidrolize kukuruza ili krumpirovog škroba. Može se reći da je melasa poluproizvod, koji se dobiva u procesu proizvodnje šećera iz škroba. U ljudi zavičaju, pogrešno, nazovite bilo koji slatki sirup ili smatramo umjetnim medom, što nije iznenađujuće - izvana i ukusno to stvarno izgleda kao med , Stoga je ovaj proizvod posebno pogodan za one koji vole med, ali ga ne mogu koristiti zbog straha od alergijskih reakcija.
Teško je opisati sve industrije koje koriste ovu zamjenu za šećer. Najveća potreba za melaksom se koristi u kuhanju. Proizvodnja nekih vrsta kruha, muffina, medenjaka, karamela i mnogih drugih konditorskih proizvoda ne može se zamisliti bez ovog proizvoda. Brewers ga koriste za dublju fermentaciju. Ovaj sirup je savršen za proizvodnju, čak, ketchupa i očuvanje voća i bobica. Šećer je zamijenjen melasa i proizvodnjom mnogih bezalkoholnih pića. Liječnici govore o bogatom sadržaju bitnih elemenata u tragovima (fosfor, kalij, kalcij).
Melasa - slatki proizvod, zbog visokog sadržaja glukoze, stoga ima visok sadržaj kalorija - to je 316 kilokalorija na 100 g melase. Međutim, to je niže od kalorične vrijednosti šećera ili meda.
Kao takav, negativan utjecaj na ljudsko tijelo ovog proizvoda je nepoznat. Postoje rasprave o pravilnoj uporabi melase u postupku proizvodnje. Djelomično je zamijenjena sladom, što povećava snagu pića. Glavna šteta škroba i maltoze melase je da značajno povećava količinu šećera u krvi, što je posebno opasno za osobe koje pate od dijabetesa i gojaznost , jer se višak šećera nakuplja u tijelu u obliku masnih naslaga.