Umak od peršina
Peršin je vrlo korisna biljka, koja daje jestive zelje i korjenasto povrće. Peršin se obično koristi kao aromatski i aromatični agens za razne ukusne jela.
Peršin sadrži mnogo korisnih tvari: vitamini, antioksidansi, mikroelementi, aminokiseline. Ovo zeleno diuretsko, koleretsko djelovanje, pomaže smanjenju i normalizaciji krvnog tlaka, jača i čisti zube, potiče povećanje imunološkog stanja tijela, poboljšava stanje krvnih žila i ubrzava metabolizam.
Peršinaste zelje mogu se koristiti za pripremu različitih umaka koje savršeno nadopunjuju jela pripremljena u vašoj kuhinji.
Reći ćemo vam kako i kako se umaci mogu napraviti od peršina. Idemo za svježi peršin, za pripremu dijela umaka treba 2-3 ne tanka greda.
Recepti umaksa i češnjaka
sastojci:
- svježi peršin - 2 grozdova;
- češnjak - 2-5 češnjaka (ovisno o veličini);
- nerafinirano biljno ulje (ExtraVirgin je bolji od maslinovog ulja, tj. prvi hladno prešani) - 2-5 tbsp. žlice;
- limun - 0,5-1 kom .;
- sol.
priprema
Peršinom oprati temeljito i snažno nekoliko puta otpustiti preostalu vodu. Izrežite donji dio snopa gdje počinju grančice. Peel češnjaka cloves. Pripremio, dakle, češnjak i miješalica za peršinicu. Ako na farmi nema miješalica, prvo sjeckajte zelje, a zatim s češnjakom i malom količinom soli, sita u mort. Dodajte sok od limuna i maslinovo ulje. Pomiješajte i pustite stajati 10-20 minuta.
Želite da umak bude oštriji i svjetliji u ukusu i aromi? Prije rezanja peršina i češnjaka, dodajte malo svježeg zelenog vrućeg papra (samo trebate ukloniti sjeme).
U istom umaku (ili u izvornom sastavu bez papra) možete dodati žumanjke ili bjelančevine prepelica (ali ne i zajedno). Tučnjave jaja (za razliku od piletine) praktički su sigurna za ljudsko zdravlje i mogu se jesti čak i sirove.
Možete napraviti umak od peršina i kopra. Kopar će dodati dodatne okuse umaku, u skladu s peršinom i poboljšava probavu. Za ljude diljem post-sovjetskog teritorija, kopra s peršinom je poznata svakodnevna kombinacija.
Umak od peršina i naranče
priprema
Uzmite 1 hrpa kopara i 1 hrpa peršina, zgnječite na zgodan način (vidi gore), a zatim dodajte preostale sastojke.
Za umaci ovog tipa izvrsni su posebno za ribu s bijelim mesom, kao i sve plodove mora, meso, tijesto na gljive. Ako namjeravate poslužiti umak od peršina morskim plodovima (razne školjke), možete kuhati s rastopljenom maslac umjesto povrća. U umacima ovog tipa, možete dodati malo bijelo jaka vina (vermut, martini, muškatni oraščić) i / ili ribu, mesnu juhu (ovisno o posudi).
Pesto s receptom od peršin
sastojci:
- peršin - 1 hrpa;
- bosiljka - hrpa 2 puta više od peršina;
- pinjolima ili bademovim oraščićima, lješnjacima, pistacijama - 50 g;
- ribani parmezanski sir - 2 tbsp. žlice;
- Pecorino ribani sir - 1-2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 češnja;
- limun - 0,5-1 kom .;
- maslinovo ulje ExtraVirgin - 2-4 tbsp. žlica.
priprema
Zeleni (u smislu bosiljak i peršin), kao i češnjak, temeljito će se uzgajati u morta ili pomoću miješalice. Nuts također mljevenje što je manje moguće. Dodajte ribani sir ove i druge sorte (ako ne pronađete prave sireve, zamijenite uobičajeni ribani tvrdi sir). Dalje - sok od limuna i maslinovo ulje. Svi mješavina.
Pesto umak također može uključivati svježe cilantro i ružmarin, mlade masline, šparoge, kapara, poriluk, vruće zelene paprike, inćune, ribani muškatni oraščić. Naravno, svi sastojci bi trebali biti zgnječeni.
Sve takve umake treba koristiti s oprezom tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.