Paella - klasični recept
Gotovo svaki narod ima vlastitu varijaciju rižinih jela, Španjolci imaju paolu. Popularnost potonjeg izvan domovine određuje ne samo nevjerojatno bogat ukus, nego i varijabilnost recepata koji su se prilagođavali različitim krajevima zemlje, kako bi se reproducirala klasična paella recept u našoj stvarnosti, ne bi trebala biti problem.
Klasična španjolska paella s plodovima mora
Unatoč činjenici da je klasična paella napravljena na temelju piletine s kunićem i povrćem, naviknuli smo razmotriti raznolikost s plodovima mora kao klasičnom. Potonja, nešto egzotičnija verzija, ne zahtijeva najpristupačniji sastojci za njegovu pripremu, ali troškovi i vrijeme u ovom slučaju se isplatiti s kamatama.
sastojci:
- luk - 55 g;
- lignje - 240 g;
- škampi, školjke, jastučići - 240 g;
- zelene grašak - 85 g;
- rajčica - 115 g;
- češnjak - 2 češnja;
- stisak šafrana;
- bijelo vino - 120 ml;
- riža - 1 1/2 tbsp.
- biljna juha 620 ml.
priprema
Rezervirajte nasjeckani luk, češnjak, a kad komadi postanu prozirni, dodajte repne repove, nakon čišćenja. Kad se škampi okrenu ružičastom, stavite ih na zasebno jelo i umjesto toga isprati pecivo i lignje. Nakon 5 minuta dodajte rižu, dodajte šafran, juhu i rajčicu razrijeđenu u vinu. Pokrijte posuđe s poklopcem, ostavite jelo 10 minuta. Isprati dagnje i staviti ih preko riže zelenim lončićem. Povećajte toplinu i ostavite preostalu vlagu da isparava. Kombinirajte klasičnu paelu s kozicama i sezoni na okus.
Paella - klasični recept s piletinom i plodovima mora
sastojci:
- pileći štapići - 430 g;
- origano - 1 1/2 tsp;
- chorizo - 210 g;
- ljubičasti luk - 115 g;
- paprika - 210 g;
- češnjak - 3 češnja;
- grana ružmarina;
- Osušene rajčice - 410 g;
- riža - 2 predmeta;
- pileća juha - 2,2 l;
- zelene grašak - 1 tbsp.
- škampi - 130 g;
- dagnje - 210 g.
priprema
Smeđi pileći bubnjevi i stavite na tanjur. Sada pržite chorizo i nasjeckajte sjeckani povrće na rastopljenu masnoću. Dodajte žaru, a nakon pola minute položite lišće ružmarina, oregana i rajčice. Dodajte rižu, pomiješajte i napunite sadržaj posude s bujonom. Stavite pileće štapiće u posudu i ostavite jelo prekriveno 35 minuta. 7 minuta prije nego što budete spremni, dodajte ribu na rižu. Kada se sva vlaga isparila, riža će se omekšati i otvorit će se školjke školjaka - posuda je spremna.
Ako je potrebno, moguće je reprodukciju klasičnog paella receptora u sporom štednjaku postavljanjem načina rada "Riža" u istom vremenskom razdoblju.
Paella s plodovima mora - klasični recept
Širok asortiman morskih plodova u klasičnoj paoli može se zamijeniti samo s hobotnicom, a chorizo kobasica dodati će laganu spiciness i masti na jelo.
sastojci:
- hobotnica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- češnjaka - 8 kom .;
- slatka paprika - 230 g;
- ljubičasti luk - 75 g;
- rajčica - 420 g;
- riža - 2 predmeta;
- pileća juha - 620 ml;
- bijelo vino - 85 ml;
- zelene grašak - 1/2 st .;
- štih od šafrana.
priprema
Izrežite hobotnicu, odrežite je solom i paprom, iscijedite maslacem i kapom sok od limuna. Ostavite komadiće marinirane.
Smeđi chorizo kriške, a na rastopljenu masnoću dodajte povrće do pola kuhane. Dodajte kriške rajčice, pustite ih da umaku. Dodajte ostatak sastojaka ravno u posudu i ostavite na peći dok se tekućina ne kuha. Zatim stavite klasičnu španjolsku paolu u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva 25 minuta, nakon što je površinu pokrila folijom.