Okroshka se smatra tradicionalnim ruskim jelo. Priprema se na kvasu, kefiru, sirutki, mesnoj bujici. S pojavom majoneze, počeli su okrošku popuniti ovim proizvodom, jer je poboljšavao okus i dao mu je sitost.
Ovo jelo priprema se uglavnom u ljeto, jer se odnosi na hladne juhe. vrsta paprikaš toliko da gotovo svatko može odabrati recept za sebe, na temelju karakteristika njihovog zdravlja i prehrane. Vegetarijanci mogu kuhati okrošku samo s gorivom i povrćem. Mesojedi mogu dodati meso, kobasice, jaja. Oni koji žele izgubiti težinu mogu se odlučiti za niske kalorijske recepte okroshke, koji će zasititi tijelo s korisnim supstancama i neće donijeti dodatne kalorije.
Kalorijski okroshka ovisi o tome što je uključeno u njegov sastav, u kojoj veličini i kako je ispunjen. Čak i meso okroshka može biti nisko kalorijsko jelo, ako se glavni fokus u zdjelici prenese na povrće, a meso se mršavi i u malim količinama.
Najniža kalorija će biti okroshka na kvasu bez dodavanja jaja i mesnih proizvoda. Sadržaj kalorija okroshka na kvasu je oko 30 jedinica. Kada dodate visoko kaloričnu kuhanu kobasicu, količina kalorija će se povećati na 85 jedinica. Okroshka na mršavom kvascu sadrži oko 57 jedinica.
Sadržaj kalorija okroshke na kefiru nešto je veći od jela iskusnih s kvasom. U tom će slučaju broj kalorija ovisiti o tome koji postotak sadržaja masnoće u kefiru koristi za okrošku. Povrće okroshka na kefiru sadrži samo 38 kcal, a dodavanje kobasica i jaja ogrjevna vrijednost mogu prelaziti 100 jedinica.
Kalorijski sadržaj okroške na majoneze je oko 73 jedinica. Što više povrća i zelenila dodaju u posudu, to je niži sadržaj kalorija. Dodavanje jaja, mesa i osobito kobasica u okroshku povećava se kalorijski sadržaj nekoliko puta i čini ga neprihvatljivom za prehrambenu prehranu.