Juha od gljive ječma
Juha s bisernim barom i gljivama izvrstan je način da uživate u okusu i aromi s zdravstvenim blagodatima. Ova juha je bogata hranjivim tvarima i idealna je za post ako se kuha bez mesa.
Recept za juhu od gljiva s ječamom
sastojci:
- 100 grama suhih zelenih gljiva;
- 3,5 šalice vruće vode;
- 2 litre govedine, pile ili povrće;
- 1 šalicu bisernog ječma;
- 2 šalice kiselog vrhnja;
- 2 žlice brašna;
- sol i papar;
- kiselo vrhnje za ukras;
- peršin za ukras (po izboru).
Namočite gljive u vruću vodu u velikom zdjelu otporne na toplinu. Dopustite da stajati 1 sat. Temeljito isperite gljive kako biste uklonili pijesak i ostavili još 1 sat ili tako.
Izvadite gljive iz vode, izrezajte na velike komade i stavite u stranu u drugu zdjelu.
Kuhajte vodu u tavi i dodajte biser ječam. Pokrijte i ponesite kuhati. Smanjite toplinu i pirjite oko 1 sat.
U srednjoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i malu količinu vruće juhe. Ulijte sadržaj zdjele u vruću juhu, stalno miješajte preko srednje topline dok ne dođe do kuhanja. Dodajte začine.
Uklonite juhu od ječma i gljiva iz topline i poslužite s kiselim vrhnjem i peršinom.
Koliko kuhaju ječam u juhu?
Da biste napravili grimizne ječmenog ječma, dodajte 1 šalicu bisernog ječma, nekoliko čipkastih soli i 2 čaše vode u posudu. Donesite sve da kuhate. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte oko 30 minuta (sve dok omekšajte dok se apsorbira voda).
Pripremljeni ovim receptom, krupice su idealne za juhu od provondne gljive s bisernim ječmom. koja je gula sa svježim šampinjoni.
Recept za juhu od šampinjona s ječam
sastojci:
- maslinovo ulje;
- 1 srednje veličine paprike;
- 500 g svježih šampinjona;
- 2 mljevene češnjaka;
- 1 luk medija;
- 3 šalice (0,75 l) pileća juha ili lagana povrća;
- 1.25 šalica kuhana biser ječma;
- 2-3 tbsp. l. soja umak;
- 2-3 sata l. toasted sezamine oil;
- 20 g svježe sjeckane timijana (ili 1 tsp sušeno duhan);
- 10 grama svježe kadulje (ili 1/2 tsp suhog kadulje);
- sjeckani luk za ukras.
Isperite dobro i uklonite pijesak. Izvadite gljive iz vode, izrezajte na velike komade i stavite u stranu u drugu zdjelu.
U velikom tavanu, grijanje maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte gljive, nekoliko prstohvat soli i malo svježe mljevenog papra. 
Kuhajte dok gljive ne potamnete, oko pet minuta. Dodajte češnjak i pirjite dok se češnjak ne postane mirisan i pržene gljive oslobađaju svu svoju tekućinu. Izvadite gljive iz posude i stavite na stranu ploče.
U istoj tavi zagrijavajte malo više ulja zbog srednje topline. Dodajte luk i pržite dok ne postane mekana i zlatno smeđa. Potrajat će vam oko pet minuta. Dodajte kuhani biser ječam, dvije žlice soje umak i bujon. Donesite kuhati. Stavite gljive natrag u tavu i kuhajte na srednjoj vatri još dvije ili tri minute. Ukloni iz vrućine, dodajte sezamovo ulje i začinite po ukusu. U ovom trenutku možete dodati još jednu žlicu sojinog soja ili sezamovo ulje.
Juha od gljiva s bijelim ječmom poslužila se na stolu s nasjeckanim zelenim lukom, timijanom i kaduljom.