Umak od gljiva od gljiva
Nakon uspješne zbirke gljiva, kad su pola police u ostavi napunjene kiselo selo , a čini se da ste uspjeli kuhati sva postojeća jela s gljivama, a ostatak žetve može se staviti na zamrznuti i uživati u darovima jeseni, čak i izvan sezone, kasnije stavljajući praznine na umak od gljiva, na primjer.
Recepti za gljive od umaknutih gljiva
sastojci:
- škamp - 90 g;
- sušeni timijan - 1 tsp;
- smrznute gljive - 320 g;
- suho bijelo vino - 45 ml;
- gljiva bujon - 750 ml;
- brašno - 5 g
priprema
Zagrijte maslinovo ulje, spremite ga lukom ili zamijenite drugu mladi luk. Odmrznite i nasjeckajte gljive, a zatim dodajte pržiti nakon 7 minuta. Dodajte sušu sa suhim timijanom i kada se sva vlaga iz gljiva isparila, prelijte ih s vinom, a nakon još jedne minute - s gljivama od gljiva. Pričekajte dok se umak ne počne gušiti, a zatim ulijte malo brašna. Samo nekoliko minuta i velika tvrtka s maslinovim krumpirom bit će spremna.
Gljiva umak od smrznutih gljiva s kiselim vrhnjem i grašak
sastojci:
- gljive (odmrznuto) - 380 g;
- šašica zelenih grašaka;
- luk - 70 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- maslac - 5 g;
- bujon - 80 ml;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- mrkva - 50 g
priprema
Podignite mrkvu i nasjeckajte luk. Povrće sačuva na mješavinu ulja i dodati im dijelove odmrznute gljive. Kad se posuda ponovno osuši, stavite na nju zelene graške, sipajte svu juhu s kiselim vrhnjem i ostavite smeđe dok ne postane gust.
Takav umak od gljiva lako je proizvesti u multivarhu, zbog čega povrće i gljive dolaze u načinu "Pecite", a nakon dodavanja kiselo vrhnja idite na "Quenching" 15 minuta.
Kako kuhati umak od gljiva?
Gljive od smrznutih gljiva mogu imati nešto manje izražen okus nego što je to uobičajeno na svježoj osnovi, ali umak po ovom receptu je vrlo bogat zbog činjenice da okus gljiva ne prekida povrće i obilje začina.
sastojci:
- maslac - 35 g;
- gljive - 450 g;
- brašno - 10 g;
- bujon - 480 ml;
- mješavina provanzanskih biljaka (sušenih) - prstohvat.
priprema
Odrezane gljive izrezane na tanjure i stavite u tavu s maslacem. Kada gljive odustanu od svu njihovu vlagu, odolijevaju ih, posipaju brašno i polako počnu sipati juhu u malim obrocima. Čim se doda cijela tekućina, dopustite da se umak odmjeri 7 do 10 minuta.