Gljiva
Mirisna i ukusna juha od gljiva izvrsna je baza juhama i raznim umacima. Najbolji juhu se obično dobiva od bijelih gljiva, ali su i drugi prikladni. Nemojte zaboraviti da se za pripremu juha nikad ne koristite gljive, jer oni daju zdjelu bogatu tamnu boju.
Svježe bujonsko gljive
sastojci:
- mrkve - 1 kom .;
- voda - 2 1;
- šampinjoni - 1 kg;
- ležaljka - 1 kom;
- žarulja - 1 komad;
- karanfil - 2 kom .;
- sol, peperka.
priprema
Recept za gljiva bujon je vrlo jednostavan: gljive su razvrstani, obrađeni i temeljito oprati. Zatim ih stavimo u tavu, ulijemo u čistu vodu, dodamo ljušteno cijelo loto, mrkve i dodamo ukusne začine. Čekamo da sve kuhamo, smanjimo vatru i kuhamo 20-50 minuta, ovisno o vrsti bogatstva koju želite kupiti. Zapamtite da što je više kuhano, to je aromatnije i bogatije. Nakon kraja kuhanja, nježno izvadite gljive iz bujona, isperite ih hladnom vodom, sitno rastrgajte ili prolazite kroz meso za mljevenje. Rezultirajuća masa se ne odbaci, već se koristi u proizvodnji juhe ili umaka. Spremni gljiva bujica od šampinjona filtrira nekoliko puta i podsalivaem.
Gljiva juha od suhih gljiva
sastojci:
- Suhe gljive - 50 g;
- žarulja - 1 komad;
- mrkve - 2 komada;
- voda - 2 1;
- korijen peršina - 1 kom.
priprema
Razmislite o još jednoj jednostavnoj opciji kako kuhati bujicu gljiva. Uzimamo suhe gljive, pažljivo ih isperemo u toploj vodi, prenesemo ih u zdjelu, prelijevamo hladnu vodu i ostavimo da bubri oko 3-4 sata. Zatim ih pažljivo uklonite, bacite ih u cjedilo, isperite, sipajte filtriranu vodu i kuhajte bez dodavanja soli s otvorenim poklopcem na slabu vatru. 
Nakon kuhanja dodamo mrkve, luk i korijen od peršuna, oguljeni i grubo sjeckani. Držite juhu malo kuhati još 30-40 minuta.
Stavite gotov bujon, dajte je, kako se smjestiti, filtrirati i uliti precipitat. Zavarene gljive dobro su se isprale hladnom, kuhanom vodom, tanko isjeckane ili uvijene mesnim mesom. Zatim ih stavite u juhu 10-15 minuta prije kraja kuhanja. Bez prethodnog namakanja gljiva, pirjite juhu na slabu vatru 2-2,5 sati i stavite korijenje i luk oko 1,5 sata nakon vrenja.
Izvrsna baza za juhe također su mesni i biljna juha , koje recepte su na našim stranicama.