Rezanje mesa
Te su se dane davno prošle kad se meso na stolu pojavilo samo na velikim blagdanima, a herojski napori bili su potrebni da se izvuče kuhana svinjetina i kobasica. Sada u našim trgovinama i tržištima, asortiman mesnih proizvoda je dovoljan da ne bi imali poteškoća u punjenju mesne ploče, kao ribe ili sira. Naprotiv, više izbora dovodi do velikih sumnji o tome koja vrsta mesa ili kobasica daje prednost. Ali glavna stvar u ovom pitanju nije ono što napunite tanjur za meso, već kako ga služite. Izvornoća i umjetnička namjera domaćice glavno su za ovo jelo. Što je raznolikiji skup mesnih proizvoda, to će biti ljepši i apetitniji prehrambeni proizvodi.
Kako napraviti i ukrasiti meso za banket?
Za početak, uklonimo ljusku od kobasica i od svugdje gdje je. Rezačemo tanke kriške pod kutom s oštrim nožem kako bismo izrezali ovalni rez. Ako ste sretni vlasnik aparata za rezanje, onda je ovaj postupak pojednostavljen do maksimuma, ako ne i - trebat će vam vrlo oštre noževe. Čistimo površinu svinjetine, šunke, jezika oštrim nožem, uklanjanjem suhih tamnih kora. Meso je prešlo preko vlakana dobro namještenog noža s uskom i dugom oštricom. Oštrica mora u jednom pokretu potpuno izrezati proizvod.
Idemo izravno na posluživanje jela. Mora se reći da rezanje djelotvorno izgleda samo položeno na lišće lišća, to je dobar izbor u žurbi, kada nema vremena za nešto komplicirano. Mesne kriške poslužene na plosnatom jelu posute paprikom ili curryjem vrlo su povoljne. Dopunska slika može biti umaci od 2 ili 3 vrste, poslužena u umivaonicima i stavljen na istu posudu. Na slici je prikazan još zahtjevniji primjer kako lijepo rasporediti meso.
Od kriški kobasica ( jesetra , pršut) napraviti cvijet, latice - od komadića mesa različite vrste, ukrasite zeleno. Smanjenje mesa može biti malo komplicirano cvjetnim ljepotom (rezultat se može vidjeti na fotografiji). Izrežite kuhane kobasice (karbonat, suhi meso) na najtanje kriške, savijte ih na pola i čvrsto, pritiskom ih zajedno, popravite zelenom pernatom lukom u ovom položaju. Slobodno preklopimo drugi sloj, ponovno ga popravimo, malo latice cvjetnjaka prekrižimo na stranama i položimo donji sloj koji leži na posudi još slobodnije.
Prekrasno je staviti hladne rezove uz pomoć zelenila i povrća, kao i upotrebom voća (kivi, jagode, limun). Još jedna mogućnost ukrašavanja hladnih rezova, koja ne zahtijeva posebne vještine kuhanja, cvijeće je napravljeno od povrća: cvjetnica, krastavac, rotkvica, rajčica ili luk cvjetova. Lijepo možete lijepo odrezati meso tako što ćete napraviti sir od sira za tost i komad maslina.
A ako kombinirate cvijeće od povrća i svježeg cvijeća, to će se pokazati izvrsno. Ovo jelo će izgledati kao pravi remek-djelo, a vaše će dizajnerske sposobnosti biti cijenjene od strane gostiju.
Kako lijepo uređivati hladno rezanje za švedski stol?
Budući da gozba ne zahtijeva dugu gozbu, grickalice se poslužuju na odgovarajući način, u obliku kanape ili malih peciva. Još jedna spektakularna inačica dizajna rezanja mesa za švedski stol jest odijevanje snacka na čačkalice i njihovo popravljanje na nekoj osnovi. Pokušajte staviti odreske od valjanog mesa ne u vodoravnoj ravnini, već u vertikalnom, preklopivši ih na pladnju s podlogom lettucije.
S neko vrijeme na zalihi, možete stvoriti cijeli cvjetni buket na jelo, kombinirajući oba cvijeća od povrća, sira i kobasica, i zelje i ukiseljeno povrće.
Ako se pripremate za odmor, nemojte zaboraviti na dizajn riblje rezove ,