Kinesko meso u slatkom i kiselom umaku
Kineska kuhinja i meso u slatkom i kiselom umaku jednostavno su nerazdvojni. Stoga vam nudimo naučiti dva recepta s neba.
Kako kuhati kinesko meso u slatkom i kiselom umaku - receptu
sastojci:
- svinjska celuloza (filet) - 300 g;
- šećer - 125 g;
- škrob - 200 g;
- peršin - ½ greda;
- mrkva - 1 kom .;
- biljno ulje - 400 ml;
- octena suština - 15 g;
- prašak za jaje - 10 g;
- sol - 10 g;
- pire od rajčice - 25 g
- octena suština - 15 g;
- mononatrijev glutamat - 1 tsp.
priprema
Dobro svježe pranje, odvojite film i izrezajte na trokute s debljinom od 1 do 2 centimetra. Stavite meso u veliku količinu škroba i pažljivo ulijte u tankom strujom hladne vode bez prestanka miješanja, čime se otapanje škroba i omatanje mesa s njom, nemojte suzbiti komade ovim postupkom. Dok je svinjetina okupana u škrob, rezati mrkvu na duge i tanke kriške i nasjeckajte peršin ili korijandar.
U međuvremenu stavite veliku količinu maslaca u wok. Ulje treba zagrijati, ali ne zagrijavati, staviti svaku komad svinjetine u nju odvojeno, smanjiti temperaturu, i ne zaboravite miješati meso tako da se ne drži zajedno. Nakon 4 minute ispustite ulje kroz cjedilo i ostavite meso. Sada stavite tijesto rajčice, sol, jaje u prahu, pojačivač okusa, suštinu octa i malo vode u već prazan wok. Ako proporcionalno zamijenite ocat octa s 6% ili 9% octa, ne dodajte vodu, umak se kuha oko 30 sekundi na visokoj temperaturi, zatim dodajte žlicu maslaca, zatim meso i peršin s mrkvom, za 10-20 sekundi posudu spreman je.
Kuhanje piletine s ananasima u slatkom i kiselom umaku
sastojci:
- filet - 700;
- sok od ananasa - 70 g;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- zelena čili paprika - 1 pod;
- Rajčica - 1 kom .;
- poriluk - 1 kom .;
- celernog stabljika - 1 kom;
- voda - 70 g;
- ocat - 45 g;
- biljno ulje - 100 g;
- soja umak - 70 g;
- šećerna smeđa - 90 g;
- kukuruzni škrob - 100 g;
- ananas konzervirano - 150 g.
priprema
Izrežite filet u šibicu u pod, pokrijte s 50 grama umaka od soje i, miješajući, ostavite mariniranjem oko pola sata. Za to vrijeme, porušite poriluk, celer i čili u malim prstenovima. Bugarski papar, kvadrati ili pravokutnici i rajčica jednostavno nisu u malim komadima. Usput, ako je konzerviran ananas izrezan s prstenovima, a ne kockama, onda ga morate popraviti i slomiti u kocke. Filet, umočen u škrob, 
pržite u dobro zagrijanom ulju i nemojte odmah pržiti puno mesa, to će smanjiti temperaturu i neće vam dati pravilno pržena piletina. U drugoj tavi, jednako dobro zagrijanom, stavite povrće na pečenje, ovaj postupak ne bi trebao trajati najviše 1 minutu pri maksimalnoj temperaturi, nakon čega se temperatura smanjuje i doda meso. Izmiješati sok od ananasa, 20 g soja umaka, 35 g škroba, paradajz pasta, ocat, šećer i vodu unaprijed, ulijte ovu smjesu odmah nakon dodavanja mesa u tavu. Zatim dodajte ananas i pirjati meso dok ne dobijete natječu.