Marmeladu od dunja voljeti će i oni koji to posebno ne vole u svježem obliku. Delicija djeluje mirisno, ukusno i iznimno zdravo. Priprema se bez dodavanja željenih sastojaka, budući da je voćni sok sadrži impresivnu količinu pektin što pridonosi zamrzavanju deserta i stjecanju guste teksture.
Japanska marmelada dunja - recept kod kuće
sastojci:
- Japanski dunje - 2,4 kg;
- pročišćena voda - 260 ml;
- granulirani šećer - 310 g
priprema
- Da bismo napravili marmeladu, pažljivo operemo dunje četkom, izrezali voće na pola i izrezali srce sjemenkama. Od određene količine voća trebalo bi biti oko dva kilograma čiste pulpe dunje.
- Stavimo dunje u tavu, napunimo ga pročišćenom vodom i stavimo je na ploču za kuhanje.
- Kuhajte sadržaj lonca sve dok se kriške ne kuhaju i vreli gotovo preko svih tekućina.
- Sada bacamo dunje, koji se kuha, s miješalicom da dobijemo kremastu pire i pomiješamo ga sa šećerom.
- Stavite kontejner natrag na peć, neka masa kuhati i držati ga na vatri, miješajući gotovo kontinuirano za jedan i pol sati.
- Tijekom vremena položite temelj marmelade u obliku pergamenta ili na ploči za pečenje, stvarajući sloj debljine ne više od 3 centimetra.
- Osušite marmeladu tijekom dana s jedne strane, a zatim lagano prebacite na drugi komad pergamenta i osušite poslasticu s druge strane.
- Zatim odrežite sloj marmelade na komade željene veličine i oblika, stavite ih u prikladan spremnik i uklonite dodatnih tri do četiri dana na polici hladnjaka.
- S vremenom, možete uzeti uzorak iz marmelade. Njegov ukus je umjereno slatko i apsolutno ne cloying. Ali preporučujemo slatkim zubima da pripreme marmeladu prema sljedećem receptu.
Kako kuhati slatku marmeladu iz dunje u sporo kuhalo - najukusniji recept
sastojci:
- Japanski dunje - 2,4 kg;
- pročišćena voda - 2.8-3 l;
- komadići vanilije - 2 kom .;
- granulirani šećer - 2-2,2 kg.
priprema
- Kako bi kuhala slatku marmeladu iz dunje u sporom kuhalištu, pažljivo koristite četku za pranje plodova dunje i uklanjanje jezgri sjemena.
- Rezačemo u kockice ili kocke, stavimo u višeslojnu posudu, prelijemo vodu do pune pokrivenosti i kuhamo u načinu "kuhanja" ili "juha" dvadeset minuta.
- Nakon signala ulijte djeliće dunjaka u sito, oslobodite se ostatke bujona, a zatim provucite rezove u stanje nježne homogene masline s miješalicom i vratite se u sporo kuhalo.
- Stavimo šećer u dunje, bacamo mahune vanilije i pomiješamo.
- Način rada uređaja mijenja se u "Mlijeko kašu" ili jednostavno "Kasha" i jedemo temelj marmelade u ovom načinu rada dok je poklopac otvoren dvadeset do trideset minuta.
- Poklopac uređaja tijekom posljednjeg načina rada mora biti otvoren, a sadržaj mora biti stalno miješan.
- Procjenjujemo debljinu dobivene mase, a ako je nedovoljna i vjerojatnije podsjeća na plodnu kugu, a ne viskoznu bazu za slatku marmeladu, opet ponavljamo način "zobene kaše", tražeći željenu teksturu delicije.
- Sada je neophodno postaviti mast dunje u obliku obrubljenu pergamentom ili na ploči za pečenje, stvarajući debelu, oko dva centimetra, sloj.
- Nakon četrdeset i osam sati sušenja delicije u sobnim uvjetima, moći ćete ga rezati na kriške i cijeniti izvrsne okus kvalitete rezultirajućeg desert.
- Po želji, marmeladne kriške mogu biti namakane u šećeru ili pahuljice od kokosa , te ih dodati orasima.