Marinirana skuša u slanoj vodi kod kuće
Sada nije problem kupiti gotovu pušenu ili slanu ribu. U supermarketima i na tržištu postoje proizvodi za svaki ukus. No, ispostavilo se da to nije apsolutno teško kuhati sami. Istodobno, okus će biti puno bolji, a osim toga, bit ćete 100% sigurni u svoju kvalitetu i svježinu. Kako podići skuša u slanoj vodi kod kuće, pročitajte ispod.
Sjeckalica s komadićem slane vode
sastojci:
- Svježe smrznute trupove skuša - 3 kom .;
- hladno kuhana voda - 500 ml;
- šećer - 15 g;
- sol za sol - 60 g;
- kumin - 1 tsp;
- lisnatog lista - 2-3 kom .;
- crni papar grašak;
- korijandera;
- karanfil ;
- piment.
priprema
Za soljenje, možete uzeti i svježu ribu i smrznuti. No, u potonjem slučaju trupla bi trebala biti potpuno odmrznuta na sobnoj temperaturi. Dakle, nastavite s pripremom slanine za skuše. U loncu ulijte vodu i stavite je na vatru. Nakon kuhanja dodati sol, šećer, začini. Isključite vatru i ostavite posudu da se ohladi. I u ovom trenutku oni sami sudjeluju u pripremi ribe. Isperite je pod tekućom vodom, odrežite glavu, rep i isperite ponovo. Izrežite ribu na komade. Štoviše, nije važno kakva je njihova veličina. Možete čak i podijeliti ribu u 2 fileta. Skuša dobro apsorbira sol, tako da je riba brzo slana. Zatim stavite komadiće skuša u staklenku ili bilo koji drugi spremnik i ulijte je s ohlađenim soljdom. Tamo također šaljemo začine iz zalogaje. Zatvorimo staklenku s poklopcem i stavimo sat na hladnjak u hladnjaku. Možete poslužiti ovu ribu tako da je prskaju s nasjeckanim zelenim ili lukom i posipajte mirisnim biljnim uljem.
Slanica slane u slanoj vodi
sastojci:
- Svježe smrznuto skuše - 2 kom .;
- voda - 1 litra;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- ocat 9% - 2 tbsp. žlice;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- Carnation - 5 kom .;
- pimenta - 5 kom.
priprema
Odmrzujemo skupe, prije nego što smo je izvadili iz zamrzivača. U lonac za umak litru vode, možete odmah dodati sve začine. Zatim skuhajte kuhati čaj i kuhajte 2 minute, a zatim ostavite da se ohladi na oko 40 stupnjeva. I u ovom trenutku mi sami sudjelujemo u ribama - odrezali smo rep, glavu, očistili unutarnje dijelove i izrezali trupove na širine 2,5 cm. Sada uzmemo 2 litarsku posudu i savijamo riblje dijelove u njega. Kada se slanica ohladi, dodajte ocat i ulijte ribu u njega. Ostavite sat na sobnoj temperaturi 12-15. Sve, nakon ovog vremena, izvrsno mirisno malo slanog skuša spreman je! Poslužite ga, zalijevajte biljnim uljem i pospite lukom, čak i zelenom, premda luk. Veliki dodatak tome bit će kuhano krumpir.
Skuša u čajnoj slanoj vodi
sastojci:
- smrznuto skuše - 3 kom .;
- piva crni čaj - 4 žlice. žlice;
- sol;
- šećer.
priprema
Odmrzavamo ribu, ali ni u kojem slučaju ne koristimo mikrovalnu pećnicu za tu svrhu. Ribu treba odmrzavati samo na prirodan način. Zatim očistite trup, odrežite glavu, uklonite unutarnje dijelove i temeljito operite. Sada pripremamo slanu vodu: ispunjavamo suho punjenje crnog čaja s 1 litrom kipuće vode. Kada se masa hladi, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte. U pripremljenoj slanoj vodi smanjujemo ribu i šaljemo ga u hladnjak dana za 4. Tada uzmemo skuša iz marinade, isperemo i objesimo preko noći u sudoper, tako da su naočale suvišne. I sljedećeg jutra, ukusna riba će biti potpuno spremna za upotrebu. U izgledu i okusu vrlo je sličan dimljeni , Bon appetit!