Kao dio ovog materijala odlučili smo se usredotočiti na mariniranje patlidžana. Komadići povrća napunimo jednostavnom marinadom s češnjakom u podlozi, tako da povrće apsorbira okus i dobije okrutan okus. Pojedinosti o varijacijama mariniranog paprenja s češnjaka u sljedećim receptima.
Patlidžani marinirani češnjakom i biljem
Prije početka mariniranja, patlidžane moraju nužno proći toplinsku obradu. Povrće može pržiti, kuhati ili peći na roštilju, ali u ovom receptu ćemo se usredotočiti na posljednju opciju.
sastojci:
- patlidžani - 1,1 kg;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- češnjak - 3 glava;
- sol - 10 g;
- šećer - 15 g;
- ocat - 45 ml.
priprema
- Prije pečenja patlidžana u kipućoj vodi 10 minuta.
- Osvježite omekšani plodovi, a dok se ohlade, kuhajte jednostavnu marinadu, kombinirajući pire od češnjaka s uljem, ocem, solom i šećerom.
- Podijelite hlađene, ali još uvijek meke patlidžane u dijelove jednake veličine i prekriti rezultirajućom marinadom.
- Ostavite povrće pod pritiskom 6-8 sati na hladnom, a zatim možete početi kušati grickalice.
Patlidzana marinirana češnjakom za zimu
sastojci:
- patlidžana - 1,2 kg;
- ocat - 230 ml;
- češnjak - 4-5 češnja;
- šećer - 25 g;
- sol - 10 g.
priprema
- Prije mariniranja patlidzana s češnjakom za zimu, izrežite ih u kocke i pokušajte: ako je pulpa gorka, potopite plodove u slanoj vodi.
- Kuhajte jednostavnu marinadu soli i octa. Dodajte šećer, pire češnjak i umočite u patlidžane.
- Stavite tekućinu u kuhanje, ulijte je u čiste posude i odmah ga namotajte.
Marinirane patlidžane s paprom i češnjakom
Ako nemate vremena ponavljati gore navedene recepte, napravite brzo kuhane patlidžane s češnjakom. Uz češnjak, u zdjelici će biti prisutna i slatkoća bugarskog papra, oštrina jalapeño i ugodna slanost kapara.
sastojci:
- patlidžana - 780 g;
- maslinovo ulje 175 ml;
- jalapeno vruće paprike - 1 kom .;
- slatka paprika - 290 g;
- kapara - 1 ½ tbsp. žlice;
- šačica peršina;
- vino ocat - 55 ml.
priprema
- Izrežite patlidžane u kriške, soli i trljajte maslinovim uljem i roštiljem sve dok mekano.
- Analogno, radite s mahunama slatkog papra.
- Pomiješajte preostalo ulje s ocem, sjeckanom paprom, sjeckanim kaprima, prstohvatom soli i paprom. Dodajte pregršt peršina.
- Pomiješajte povrće na žaru s dobivenim marinadom i ostavite pola sata.