Lobio u Georgiji
Lobio je jelo gruzijske kuhinje koja se temelji na zelenim mahanama ili suhim grahom. Raznolikost recepata ove nacionalne poslastice je u desetima, a svaka od inačica je ukusnija od prethodnika. Cook lobio - cijela znanost, u kojoj ćemo razumjeti u ovom članku.
Lobio - klasični recept
U klasičnom receptu pokušat ćemo razumjeti sve pojedinosti pripreme današnje gruzijske lobije kako bi se dodatno primjenjivala proučena tehnika pri pripremi preostalih verzija ove posude.
sastojci:
- grah - 2 žlice;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- čili paprika - 1 pod;
- peršin - 1 hrpa;
- biljno ulje, sol, papar - okus.
priprema
Namočite grah za noć, ujutro izlijte staru vodu i ulijte svježe, stavite grah na vatru i kuhajte dok mekano. Obično recept za lobio iz crvene ili zelene grah podrazumijeva kuhanje potonjeg, uz daljnje gnječenje do željene dosljednosti.
Općenito, dok se grah vreli, isjeckati luk u kocke, pržiti ih sve do zlatno smeđe, i nekoliko minuta prije nego što budu spremni, iscijedite češnjake u pečenje.
Kad su grahovi spremni, potrebno je lagano umiješati ili pretvoriti u tijesto - odlučite, glavna stvar je da ne oduzmete preostalu vodu, ona bi trebala pokriti grah kako bi lobija ispuštala vodu. Kada se zgusne grah - postavimo pečenje, sjeckani zelje, malo chili (bez sjemenki) i 2 češnjaka češnjaka, smanjimo toplinu i posolimo jelo solom i paprom po ukusu (napomena: ne trebate solju grah).
Poslužite vruće ili hladno, s pita kruhom ili kukuruzom tortillom.
Bean lobio s rajčicama i orasima
Od recepata klasik prelazi na moderniziranije. Iako lobio s orasima je vrijeme testirani recept, rajčice u vrućem jelo su dodani relativno nedavno, a ovaj lobio je uvelike korist od ukusa.
sastojci:
- žičane grah - 500 g;
- rajčica u vlastitom soku - 500 g;
- orasi (ljušteni) - ½ st .;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- sol, papar - okus;
- korijander - za ukrašavanje.
priprema
Prije stvaranja lobija, kuhajte mahune graha i izrežite ih na pola, a zatim ih temeljito kuhamo u slatkoj vodi. Dok se grah vreli, radimo na rajčicama, odrežimo ih, odrežimo na kriške i gulaš 2-3 minute, začinimo solju i paprom. Zatim omekšane rajčice moraju biti prolazene kroz meso brusilicu, sito ili mješalicu, općenito, pretvoren u kvasac na bilo koji način. Nakon toga, isjeckati luk i pržiti s češnjakom.
Kad su grahovi spremni, dodajte ga kaši od rajčice, pošaljite istu zazharku, cilantro bilje i začine za okus. Lobio je gotovo spreman, ostaje ga mrljiti još 10-15 minuta i može se poslužiti na stolu.
Piletina Lobio - recept
Lobio je mršavo jelo, ali ako ne slijedite prehranu, dodajte malo piletina, govedina ili ovčetina u recept, ova jela će postati više zadovoljavajući i bogatiji.
sastojci:
- crvene grah - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- piletina - 100 g;
- cilantro - 1 snop;
- tarragon - 1 snop;
- češnjak - 2 češnja;
- bosiljka - 1 hrpa;
- poriluk - 50 g;
- sol - okus.
priprema
Grah se napuni vodom, kuhati 20 minuta, a nakon pirjanja, iscijedi vodu, još 20 minuta. Zatim lobio ponovno napunite vodom ili bujonom i kuhajte ponovo 20 minuta. Odrezati luk i poslati ih u tavi sa grahom 15 minuta. Zeleni i češnjak slomili su i založili grah za 7-10 minuta dok se nisu kuhali. Sljedeći kokoš pilota ide u tavu: izrezati se na tanke trake i poslati u tavu 5 minuta prije kuhanja. Bon appetit!