Red Bean Lobio - klasični recept
Lobio, u tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji, uključuje razne recepte od graha.
Najskuplje, ukusno i bogato jelo je od crvenog graha. Njegov okus je izvrstan u vrućem i hladnom i kombinira se sa svim bočnim jelima ili mesom.
Spiciness i spiciness lobio može se prilagoditi prema vašim ukusu preferencije, dodavanje više ili manje začina i korištenje dodatnih začina.
U nastavku ćemo pogledati recepte o tome kako kuhati crvene grah s jastoga pomoću redovitih ili konzerviranih graha.
Kuhanje lobio od crvenog graha - recept
sastojci:
- crvene grah - 0,5 kg;
- mrkva - 220 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- tijesto od rajčice - 75 g;
- svježi zeleni čertan - okus;
- svježi peršin - okus;
- svježe povrće kopra - okus;
- svježi zeleni bosiljak - okus;
- kurkuma - 5 g;
- adjika - okus;
- crni papar - okus;
- Asafoetida - 5 g ili češnjak za okus;
- sol.
priprema
Dobro isperemo crvene grah, ulijte puno hladne vode i ostavimo da se otplovi šest do sedam sati. Nakon isteka vremena, grah se opet opere, napuni svježe pročišćenu vodu i odredi vatru. Nakon kuhanja, kuhati je ispod poklopca pola sata ili dok ne bude mekan. Vodichku sol s pet minuta prije kraja kuhanja. Ako slane grah odjednom, onda na kraju neće biti dovoljno mekan.
Kad je spremna, očistite grah, zgrnite male mrkve i bacajte ih u duboku posudu za kuhanje ili lonac za umake koji se zagrijava s necentriranim biljnim uljem. Održavajte povrće na vatru sve dok se meke, miješajući, dodajte kuhane grah i ulijte u malo grah grah. Stavili smo i tijesto rajčice, kurkuma i sezoni jelo na okus soli, pomiješajte ga, pokrijte ga i pokrijte na laganoj vatri trideset minuta. Pet minuta prije završetka plakanja kapamo sitno sjeckani svježi zeleni sok, asafoetida ili sjeckani fino češnjak, kao i adzhika i mljeveni crni papar.
Po pripravnosti, dajemo Lobiju da pere još dvadesetak minuta i može poslužiti.
Gruzijski lobio konzerviranog crvenog graha - klasični recept
sastojci:
- konzervirano crveno grah - 1 mogu;
- luk - 160 g;
- češnjak - 4 zuba;
- tijesto od rajčice - 55 g;
- svježi zeleni cilantar - 1 hrpa;
- svježi zeleni bosiljak - 1 mala skupina;
- ljušteno oraha - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- crveni mljeveni papar - 5 g ili okus;
- vinski ocat - 15 ml;
- maslinovo ulje 145 ml;
- sol.
priprema
Otvorite konzervu konzerviranog graha, stavite sadržaj u cjedilo, držite marinadu, isperite kipuću vodu i pustite da se isprazni.
U međuvremenu, ulijte maslinovo ulje u tavu, zagrijavajte na srednjoj vatri i bacajte ukrašeno i sitno sjeckani luk i prođite dok ne postane mekana. Zatim stavite prethodno ispranu, sušenu i sjeckanu svježu travu, dodajte i nasjeckani češnjak, tijesto od rajčice, hops-suneli, 
mljeveni crveni papar, vinski ocat, malo marinada od graha, potopiti na vatru još jednu minutu i isključiti štednjak.
Suhim orasima sušimo i lagano ih pržimo u suhoj tavi, stavimo ih u miješalicu i napunimo ih u mrvicu. Dodajte još pola posluživanja graha i nasjeckajte ponovo. Kombiniramo smjesu od orašastog graha s pečenjem i preostalim grahom, odrežimo ih soli, dodamo još malo sjeckanog svježeg korijanda, zagrijimo smjesu do kuhanja i ugasimo je. Petnaest minuta poslije, zdjelica će biti infuzirana i spremna za posluživanje.