Mješavina masti
Ispada da se takav legendarni proizvod kao lard može koristiti ne samo u banalnom rezanju. Vrijedno je malo pomiriti s pripremom role, a dobit ćete izvrsnu alternativu sendviču s kobasicama. Glavno je, naravno, odabrati izvorni proizvod. Salo je preuzet iz peritoneuma, nije baš gusta, tako da je lako savijati, ali s vidljivim mesnim slojem. A što će s njom učiniti sljedeće, sada ćemo vam reći.
Kuhano pecivo
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- češnjak - 3 zuba;
- ležaljka - 2 kom .;
- sol, papar, crni i crveni prah - na okus.
priprema
Temeljito očistite kožu i trljajte masnoće sa svih strana solom, crnom i crvenom paprom. Rezačemo duboke rezove nožem i sakrijmo ploče češnjaka i komadiće listiće. Presavijte valjak i čvrsto ga zamotajte kulinarskom niti.
Kuhajte na dva načina. Prvi - upravo uronite u kipuću vodu i kuhajte na sat i pol ili dva, stavljajući vatru na minimum. U tavi možete dodatno baciti lišće, crne i mirisne grašak papra. Čak i kad su "kišobrani" klinčići. Začini će dati svoj okus.
Većina masnoća s ovom verzijom kuhanja, naravno, douched, a okus roll neće biti tako zasićen. Pogodnije je za one koji ne smatraju pravi obožavatelji masti.
Druga je metoda poželjna. Valjak je hermetički vezan u plastičnoj vrećici, ostavljajući istodobno prostora za odabrani sok. Za pouzdanost smo ga sakrili u drugoj torbi, postavili ga i poslali ga na pirjati oko 2 sata. Završeni svitak ima mekani i nenametljiv okus slanine. Pustite da se ohladi i zamotajte u foliju hrane. U tom obliku, može se pohraniti dulje vrijeme u hladnjaku i prikladno je zauzeti cestom. Gustoća role svježe podsjeća na kobasicu. Jednostavno se izrezuje u tanke krugove. I kako je ukusno - crni kruh s komadom role, a na vrhu malo senf ili hren !
Kako kuhati valjak slanine u pećnici?
sastojci:
- lardo - 1200 g;
- mrkve - 1 kom .;
- češnjak - 13 češnja;
- šećer - 0,5 tsp;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- paprika (tlo) - 1 tsp;
- mljeveni crveni papar - 1 tsp;
- crni papar u prahu - 1 čajna žličica;
- tekući dim - 4 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prije svega, morate temeljito očistiti kožu na masti. Trebao bi biti vrlo mekan i nježan. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, umiješajte senf s šećerom, solom, sjeckanim češnjakom, paprikom, paprikom i tekućim dimom (ako vam se ne sviđa, ne možete dodati dim). Općenito mastite ovu marinadu mesnatoj celulozi, ali malo ostavite da sipaš valjak na vrh. Širite mrkvu ravnomjerno na grubu rešetku na masnoću i savijte valjak čvrsto. Ispravite je pomoću kabelskog svežnja i podmazujte marinadu. Stavimo ga u rukav za pečenje i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon sat i pol dana, spremna je rumena i nepodnošljiva aromatična peciva slanine s mastima!
Recept za janjeće janjetine u višesmjerni
sastojci:
- lardo - 800 g;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 3 zuba;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
S masnoćom smo uklonili kožu. Izrezali smo duboke rezove sa strane mesnih vena. Probijte ga sa svih strana solom, paprom i češnjakom. Za meso položiti luk izrezati na pola prstena, i čvrsto roll roll. Mi smo ga pričvrstili oštrim nitom i stavili ga u foliju. Šaljemo svitak na sporo kuhalo. Samo sat vremena na modu "pečenje", i spremna je. A ako se počne gori, možete uliti malo vode na dno zdjele. Hladite valjak u hladnjaku sve dok se ne učvrsti.