Recept jetre jetre od svinjskog mesa
Pate se može pripremiti na temelju gotovo bilo koje jetre. Glavna stvar je odabrati proizvod za okus i pripremiti ga ispravno. Rad s jetrenom svinjom, ne zaboravite je prethodno očistiti od filmova i žučnih kanala, zatim dobro isprati krvlju i izrezati na komadiće jednake debljine. Posljednji korak je jednako važan kao i ranije opisani, budući da je ravnomjerno rezanje da se jetra može ravnomjernije pržiti.
Domaća svinjska jetra s maslacem
sastojci:
- svinjska jetra - 455 g;
- jabučni ocat - 15 ml;
- balsamic ocat - 30 ml;
- poriluk - 115 g;
- maslac - 55 g;
- Rosemary grančice - 3 kom.
priprema
Prije nego što pripremite mlijeko svinjetine, ulijte proizvod razrijeđen u vodi s ocima od jabučnog octa za pokrivanje. Ovaj korak će pomoći da se riješite nepotrebne gorčine. Potopiti jetru u ovom rješenju može biti do dana, nakon čega su komadići sušeni i pržiti zajedno s prstenima prstena i ružmarin. Nemojte zaboraviti na sol. Nakon 15 minuta, kada je jetra u potpunosti crvenila van, ali zadržava svijetlo ružičastu boju, ostavite da postigne punu spremnost već izvan tanjura. Zatim prebacite proizvod u mješalicu zajedno s komadićima hladnog ulja i umutite dok se ne potpuno homogne. Hladite snack prije uzimanja uzorka.
Slatina s receptom pate od svinjske jetre
Za ovaj recept, bolje je odabrati neznatno pušenu slaninu, umjesto uobičajenog lagano slanog slanine, tako da će kolač biti više mirisna.
sastojci:
- dimljena slanina - 35 g;
- luk - 170 g;
- ramenima od timijana - 2 kom .;
- kiselo jabuka - 65 g;
- jetra od svinjskog mesa - 540 g;
- vermut - 45 ml;
- krema - 65 ml.
priprema
Skuhajte u sitne komade i smeđi u vrućoj tavi. Na rastopljenoj masnoći ostavite luk napola prsten, zatim stavite komadiće svinjske jetre i pustite da zgrabite rumenilo. Dodajte krišku jabuke i ulijte u vermut. Kada se alkohol skoro potpuno ispari, provjerite spremnost jetre, i ako je spremna, prenesite proizvod u mješalicu i bič s teškom vrhom.
Ako želite napraviti pate od svinjske jetre u sporom štednjaku, ostavite komadiće jetre da propadnu u vermutu u načinu rada Quenching za sat vremena.
Recept za domaću svinjetinu jetre
Navikli smo na činjenicu da se pate može pripremiti samo od jetre, ali klasična receptura dopušta dodavanje mesa s masnoćom, kao i razne vrste žvaka, kao što su bubrezi. Odlučili smo se ograničiti na komad svinjetine i svinjske jetre.
sastojci:
- svinjetina - 890 g;
- slanina - 430 g;
- jetra od svinjskog mesa - 430 g;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 115 g;
- Konjak - 115 ml;
- vrhnje - 125 ml;
- češnjak - 5 češnja;
- pistacije - 170 g;
- prstohvat tla od muškatnog orafa i češnjaka;
- ramenima od timijana - 2 kom .;
- Laurel ostavlja - 2 kom.
priprema
Slice slaninu u tanke kriške i postavite u odabrani pravokutni oblik. Prolite svinjetinu pripremljenom jetrom kroz meso mlinu. Sjeckajte luk i dodajte ga punjenjem začinskim i začinskim biljem. Bijela vrhnja s jajima i rakijom. Krznite češnjak i dodajte ga nadjevom zajedno s mješavinom pistacija i jajeta. Dijeljenu masu razdijelite u obliku prekrivenom slaninom, čvrsto zatvorite folijom i stavite u posudu za pečenje napunjenu vodom. Stavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu do 150 stupnjeva 2 sata. S vremenom, pripremite jetreni jetra jetre bez kupke na istoj temperaturi jedan sat.