Pileći hamburgeri jetre - recept
Najčešće volimo kuhati i još više jesti mesne kuglice od različitih vrsta mesa. Ali danas vam želimo ponuditi malo daleko od rutine i uzeti jetru kao osnovu za kuhanje kolača. Danas ćemo odabrati najbolju, nježnu i u skladu s tim zdravu piletinu jetru i sa zadovoljstvom ćemo vam reći kako iz nje izvući ukusne pržene jetre.
Recept za bujne jetrene piletine jetre s mangom
sastojci:
- piletina jetre - 800 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- krupica - 0,5 st .;
- krumpirov škrob - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 3 češnja;
- svinjetina - 230 g;
- paprika - 2/3 tsp;
- sol - 1,5 tsp;
- hidratizirana soda - 0,5 tsp;
- suncokretovo ulje - 100 ml.
priprema
Na prosječnom sita mljevenog mesa kružimo kroz cijelu jetru, a zatim činimo isto s lukom. Salo i češnjak, mi već nedostaje na manjem sita. U zdjelu sa zdrobljenim sastojcima vozimo se svježim kokošjim jajima, ulijemo u krumpirov škrob i krupicu. Koristite veliku žlicu, temeljito pomiješajte i pobrinite se da su žumanjci jednako slomljeni. Ovdje uvodimo soda za pecivo slama s stolnim ocem, dodamo papar i papar. Sve ovo miješamo u ukupnoj masi i stavimo ga na stranu, ili još bolje u hladnjak prije oteklina žitarice (oko pola sata). Zatim izrežite mljeveno meso u žlicu, dajući mu oblik hamburgera. Pržite kolače dok ne postanete smeđi, okrećući se s jedne strane na drugu.
Recept za jetkane piletine jetre sa zobenom brašnom
sastojci:
- piletina jetre - 700 g;
- luk - 2 kom .;
- zobene pahuljice - 2/3 st .;
- lardo - 180 g;
- kuhinjska sol - okus;
- majoneza - 2 desertna žlica;
- kiselo vrhnje - 2 desertna žlica;
- jaja - 2 kom .;
- suncokretovo ulje - 100-120 ml.
priprema
Ostavimo jetru malo zamrznutu i omotamo ga mesnim mesom na velikom sita. Promijenili smo cjedilu na najmanji i kroz njega prolazimo masnoću. Fino zalijepite luk u kocke i pjege dok meko u tavi s 2-3 žlice suncokretovog ulja i, nakon malo hlađenja, stavite ih u posudu s piletinom jetre. U zdjelu ulijemo pahuljice, dodamo kiselo vrhnje, majoneze i miješamo, a nakon nekoliko minuta uvodimo sve u ukupnu masu. Ovdje se vozimo u svježim jajašima, pospite soli po okusu, miješamo i zaboravimo na desetak minuta. Ako se nadjev postane gust, onda smo izravno s rukama oblikovali kruške i, ako smo malo tanki, stavili smo punjenje u kipuće ulje žlicom. Prvo prvo prljavo pranje 7-8 minuta s jedne strane i istovremeno s druge strane.
Sjeckani piletina jetre s rižom, u pećnici
sastojci:
- pileća jetra - 600-650 g;
- kuhana riža (okrugli) - 1,5 st .;
- luk - 1 kom .;
- pšenično brašno - 2,5 tbsp. žlice
- kokošje jaje - 1 kom;
- svinjetina - 2 žlice. žlice;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1,5 tsp;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Pileća jetra slomljena s proizvoljnim, sitnim komadima. Vozimo u jaje, dodamo majonezu u nju, omekšamo lardo i trljamo je sve žlicom. Tako dobivena homogena masa unosi se u jetru. Zatim dodamo malo luka, tlo u miješalici. Predkondirana okrugla riža proširila se u mljeveno meso. Sad dodamo sol cijeloj masi, dodamo pšenično brašno u nju i sve ravnomjerno miješamo. Čistim rukama stvorimo lagano izduženi kruh i stavimo ih na uljanu plohu za pečenje. Zatim stavite napunjenu ploču za pečenje u pećnicu i ispeći naše patties 40 minuta na 185 stupnjeva.