hrana Kuhinja svijeta

Nicoise Salad

Francuski salata Nisuaz je jelo od provansne kulinarske tradicije. Kao što znate, provansalska kuhinja je jedna od najkorisnijih i najisplativijih na svijetu. Postoji čak i posebna zbirka provansalnih biljaka, koja je klasična i ukrašava mnoga jela. Nicoise Salad trenutno je vrlo popularna ne samo u Francuskoj nego iu drugim zemljama. Ime niçoise proizlazi iz naziva grada Nice. Kao dio tradicionalne salate recept mora biti prisutan rajčica, srdele, masline i češnjak.

Kako se priprema Napose salata?

Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje ove posude. Mišljenja kulinarskog stručnjaka o klasičnom receptu Nicoise salata razlikuju se. Često se kuha s zelenim grahom (mladi zeleni grah, grašak). Sastav Nicoise salate može uključivati ​​tune (vrlo ukusna opcija), salata, kapara, luk, krastavci, artičoke, paprike, tvrdo kuhana jaja. Ponekad se čak i kuhani krumpiri stavljaju u Nicoi, iako mnogi profesionalni kuhari odbacuju takav pristup.

Tajna salate

Punjenje goriva za salatu ili specijalni umak "Nisuaz" je lagan za pripremu: u klasičnoj inačici preljev uključuje ulje, ocat, sol i papar.

sastojci:

  • 4-5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
  • 1-2 žličice prirodnog vinskog octa;
  • 1 žličica Dijon senfa;
  • crvena paprika (bolje svježa) i crna tla - okus;
  • neki limunov sok;
  • sol.

Priprema:

Proces je jednostavan: samo pomiješajte maslinovo ulje s vinom ili balsamovim ocatom, dodajte malo papra i lagano dodajte. Često, da biste dali poseban ukus za preljev, dodajte vruće paprike raznih vrsta, Dijon senf, mirisni Provencal biljke, češnjak i šećer.

Tuna riba

sastojci:

  1. 150 g konzervirane tune;
  2. 6 fileta od anhovija;
  3. 2-4 zrelih crvenih rajčica;
  4. 1 crveno luka;
  5. 1-2 slatke paprike;
  6. 6 jajašca prepelica;
  7. 1 stabljika poriluka;
  8. komadi od 15-20 maslinovih maslina;
  9. 1 žlica kapara;
  10. 4 češnja češnjaka;
  11. Zeleni: peršin, bosiljak, ružmarin, dragulj, lišće zelene salate Romano.

Priprema:

Slomiti ćemo rajčice nasumice, slatke paprike - kratke slame, krastavce - zajedno s kratkim trakama. Slučajno smo odrezali inćune. Izrežite masline - svaka na 3 dijela - u krugovima. Poriluk - također kruži, luk - kratke slamke. Komadići tune raširenih vilica. Kuhajte jajaš od prepelice, svježi i izrežite svaku na pola. Pripremite punjenje: pomiješajte maslinovo ulje s ocem od vinove loze i Dijonom senfom, dodajte kapara, sjeckani zelje, sjeckani češnjak. Možete pobijediti sve miješalice, ali poželjno je da smjesa nije bila sasvim homogena. Ljepota gorivog goriva u svojoj heterogenoj konzistenciji. Stavite zelenu salatu na jelo za posluživanje, a na vrhu - povrće smjesu. U salatnoj posudi izmiješajte sve pripremljene sastojke.

Bogati poliranje salate odijevanja. Ukrasite listom bosiljka. Dobro posluženo s Nicoise salatom, svjetlo stolnog vina, bijelo ili bolje tuna riba ružičasta, po mogućnosti maslina.

"Nicoise a la Russe"

Naravno, možete pripremiti Nicoise salatu sa spratom, zamijenivši zadnju vrstu sardela, ali treba napomenuti da zamjena autentičnih sastojaka s onima koji su dostupni na neki način mijenjaju jelo, pa se takve opcije više ne mogu smatrati klasičnim ili tradicionalnim. Osim toga, sprat i anđeli su definitivno različiti proizvodi, te prema tome imaju različite okuse. Stoga je verzija Nicoise salata s spratom dobila dodatnu oznaku - rusku salatu.