Kolač od limuna
Kolač od limuna je desert izvan sezone: ljeti vas može zasititi, osvježavajući se sa svjetlom kiselosti i ne dovodeći do prejedanja, a zimi će razrijediti dosadnu paletu s sunčanim bojama. tradicionalan tarte u našoj varijanti s krema od limuna bit će ukrašen bujnom proteinskom kapom koji se kasnije smeđe u pećnici ili plamenikom.
Kolač od limuna - recept
Ako imate gotovu bazu tijesta, na raspolaganju vam je ova pita od limuna, bez pečenja, jer se punjenje sastoji od kreme od limuna i meringa, koje se ne trebaju kuhati.
sastojci:
Na temelju:
- brašno - 335 g;
- šećer u prahu - 95 g;
- maslac 225 g;
- jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- jaja - 4 kom .;
- žumanjci - 4 kom .;
- škrob - 10 g;
- zest i sok od 3 limuna;
- granulirani šećer - 195 g;
- maslac - 115 g
Za meringue:
- bjelanjka - 4 kom .;
- granulirani šećer - 135 g.
priprema
Baza je jednostavna kolač od kolača koji smo kuhali više od jednom. Da biste pripremili ovu vrstu tijesta, prikladno je koristiti miješalicu, u kojoj je dovoljno istovremeno staviti sve sastojke i pretvoriti ih u mrvicu. Ulje istodobno mora biti ledeno. U nedostatku mješalice će morati nositi nož. Izvaljati tijesto, pokriti oblik s njom i staviti ga u zamrzivač za pola sata. Kako vrijeme prolazi, stavite podlogu pod tiskom u pećnici zagrijani na 185 stupnjeva 45 minuta.
Svi sastojci, osim maslaca, su šibljeni zajedno i smješteni iznad vodene kupelji. Nakon 10 minuta redovitog miješanja, punjač za kolač trebao bi imati dovoljno vremena da se zgusne. Uklonite punjenje i dodajte joj dijelove ledeno hladnog ulja. Prelijte pripremljeno punjenje u hladnu bazu. Okrenite žumanjke i šećer u gustu meringu i stavite ga na vrh krema punjenja nasumično ili spužva van. Upotrijebite baklju za pregledavanje bijelaca i posluživanje kolača.
Pijesak kolača s punjenjem limuna i meringa
Odabirom jednog od naših receptura tijesta za kolače, možete pripremiti nekoliko zamrznutih bazena za pečenje i upotrijebiti ih za brzo kolače, napunjene limunastim kastelom.
sastojci:
Za pite:
- osnovica tijesta za kolače - 1 kom .;
- žumanjci - 4 kom .;
- škrob - 15 g;
- voda - 355 ml;
- granulirani šećer - 210 g;
- sok od limuna - 120 ml;
- maslac - 65 g;
- limun oguliti - 1 tbsp. žlica;
Za meringue:
- bjelanjka - 7 kom .;
- vanilin - 5 g;
- granulirani šećer - 155 g.
priprema
Prije ispeći bazu kolača od meringa limuna, a zatim ga ohladi. Na vatru stavite mješavinu vode, škroba i šećera s sokom od limuna. Nakon kuhanja, kuhajte smjesu oko minutu, a zatim ga podvrgnite žumanjcima, tj. Izlijte dijelove vruće otopine u jajašce, neprestano miješajući sve pomoću šipke. U gotovom vrhnju ponovo dodajte komade ledenog ulja i umutajte. Širite kremu na pijesku i stavite sve u pećnicu 15 minuta na 175 stupnjeva. Osvježite kolač i prekrite muljem proteina, vanilije i šećera. Vratite desert u pećnicu još 10 minuta, tako da "kapa" od whipped bijelci dočepa. Kolač s limunovim punjenjem i meringom poslužuje se nekoliko sati nakon pečenja.
Kolač od limuna s kolačima
sastojci:
Za pite:
- kolačići - 220 g;
- maslac - 55 g;
- granulirani šećer - 185 g;
- zest od 2 limuna;
- sok od limuna - 115 ml;
- jaja - 4 kom.
Za meringue:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer - 155 g
priprema
Za podlogu, pomiješajte mrvice s otopljenim maslacem, utisnite oblik na dno i pecite 15 minuta na 175 stupnjeva. Tijekom tog vremena, pobijediti sve ostale sastojke za punjenje zajedno. Ulijte smjesu preko baze i vratite kolač u pećnicu 20 minuta. Stavite čašu šećera šećerom preko toplih kolača i smeđi površinu bakljom.