Lijen Manti
Manty - hranjiva i izuzetno popularna jela na našim otvorenim prostorima, ali zbog trajanja kuhanja, ne svatko želi pokušati oživjeti vlastitim rukama. Posebno za one koji se ne vole nerazrijeđivati s tijestom, predlažemo izradu parnog valjka koji se lako priprema s raznim punjenjem: klasičnom mesu ili minimalističkom povrću, a uvijek se iznenađujuće ukusno iskušava, osobito kada je popraćeno raznim umacima.
Lazy Manty - recept
Lijeni manti nisu samo jednostavni za pripremu, već i vrlo slikoviti. To je s piletinom osobito lijepo jer su kuhani u obliku ruže i zadržavaju ih čak i nakon kuhanja.
sastojci:
Za test:
- voda - 240 ml;
- brašno - 480 g;
- kokošja jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- govedina ili janjetina - 560 g;
- masnoća - 60 g;
- krumpir - 280 g;
- bijeli luk - 300 g;
- zir - 3 g;
- zelene boje korijena.
priprema
Priprema, kao i obično, započinje testom. Pobijte jaja s toplom vodom i dodajte dobar slom soli u tekućinu. Mi smo prosijati brašno izravno na stolu, u sredini smo produbiti i izliti mješavinu jaja u nju. Postupno brišući rubove pločica od brašna, grickati kruti tijesto i pokriti ga filmom, ostaviti ga toplo pola sata. Povučeno tijesto je valjano u sloj oko milimetara debljine i podmazan uljem.
Za punjenje koristimo smjesu mljevene govedine sa slaninom. Dodajte male kriške lukova i krumpira na meso, a zatim stavite zrnato zirinu u stupu i malo zelenog cilantro. Ako vam se ne sviđa korijander, zamijenite ga peršinom.
Uzimamo dio punjenja i rasporedimo ga u tanku traku, koja se kreće od ruba 4-5 cm. Pokrijte meso slobodnim rubom i prelazite preko vrha nožem. Složite tijesto punjenjem pupka i stavite ga na podmazanu rešetku štednjaka ili parobroda. Kuhajte za par oko 40-45 minuta. Ako postoji takva prilika, pripremite lijeni manti u sporom štednjaku pomoću načina "Steaming" i istovremeno.
Lijeni manti na biljnom jastuku
sastojci:
- tijesto (vidi prethodni recept);
- mljeveno meso - 380 g;
- bijeli luk - 450 g;
- mrkva - 320 g;
- češnjak - 5 češnja;
- kupus - 400 g;
- umak od rajčice - 450 ml.
priprema
Prije nego kuhate lijeni manti, ugasimo povrće za jastuke. Izrežite polovicu luka i kombinirajte ga s naribanim mrkvom i sjeckanim kupusom. Stavite povrće u posudu, prelijte umak od rajčice i pola čaše vode. Povrće pokriva poklopcem i stavlja ga na polagano vatru dok uzmemo plašt.
Prebacivanje preostalog tijesta, raspršite smjesu mljevenog mesa s nasjeckanim lukom i začinima na površini. Složite tijesto u valjak i odrežite ga na 4 - 5 cm u kriške. Stavite manti na jastuk, odrežite i ostavite ga kuhati 50 minuta tijekom male vrućine. Ako želite smećati jelo, završite lijeni manty u pećnici u tavi ispod roštilja, pospite sirom ili upravo tako.
Kako kuhati mršav lijen manti?
sastojci:
- tijesto (vidi prvi recept);
- biljno ulje - 45 ml;
- mladog kupusa - 450 g;
- bijeli luk - 200 g;
- mrkva - 180 g;
- češnjaka - 4-6 kom .;
- tijesto od rajčice - 40 g
priprema
Fino usitniti kupus i, po analogiji, mljeti mrkve i bijeli luk. U tavi zagrijte trećinu biljnog ulja i prenesite sva povrća na 7-10 minuta. Nakon dodijeljenog vremena, dodajte tijesto rajčice u tavu, ulijte dvije trećine čaše vode i gulaš dok mekano. Hladite pripremljeno punjenje kako bi se zagrijalo i u međuvremenu uvucite tijesto u ogroman sloj koji je malo deblji od milimetara i podmazujte ga s trećinom biljnog ulja. Podijelite punjenje povrća na tijesto i uvucite ga u rolu. Roll "zmija" položiti u podmazan uljni koš kosu i stavite na kipuće slanu vodu za jedan sat.