Ovce su udomaćile azijske nomade oko 10 tisuća godina. Danas, ukusno meso od tih životinja koristi se za izradu mnogih jela, posebno s obzirom na to da kalorijski sadržaj janjetine nije previsok.
Janjetina ima izvrsne kvalitete hrane, ima mnogo proteina, makro i mikroelemenata, osobito u ovom mesu od željeza, kalija, natrija, magnezija, fluora, fosfora, kao i vitamina B1, B2 i PP.
Najbolji dijelovi ovčetine za kuhanje u kuhanom obliku su usnica, škapula i vrat. Kuhajte janjetinu sa začinima i biljem za 1,5-2 sata. Kalorična vrijednost kuhana ovčetina je 209 kcal na 100 g.
Za prženje ovna, preporučljivo je odabrati stražnju nogu, vratni dio ili škapula. Kuhari ne preporučuju previše dlačice, inače će postati krut i suh. Kalorijski sadržaj prženog ovčetina je 320 kcal na 100 g.
Ako vam se ne sviđa kuhano meso, ali kalorični sadržaj pržene janjetine izgleda previsoko, pokušajte kuhati shish kebab. Kalorijski sadržaj šiške kebab od janjetine je 287 kcal na 100 g.
Pripremljena janjetina dobro je kombinirana s povrćem, marelicama, datumima i crnim vinom. Otkrijte okus janjetine i ne povećajte kalorije u posudi pomoći će začinima - mažurana, timijan, origano, zira. Kao ukrasi za janjetinu, tikvice, krumpir, grah, riža će učiniti.
Janje je prilično teško za probavu, ali na Istoku se preporučuje bilo kojoj drugoj. Značajna prednost ovčetine je da sadrži malo holesterol , tako da jela ovog mesa ne pridonose razvoju ateroskleroze.
Kako dobro odabrati ovčetinu?Za pripremu ukusnih jela poželjno je odabrati meso mladih ovaca (do 2 godine) ili janjadi. Odredite mladi meso na šalteru može biti po boji - to bi trebao biti svijetlo crvena, a masni sloj - bijela. Tamnije boje ovčetine i žute masti znače da je životinja iznad dvije godine, tako da će meso biti kruto i smrdljivo.