Kvass s cikorijom - recept za 5 litara
Tko se sjeća okusa kvasa, koji je bio u vrijeme Sovjetskog saveza, shvaća da je sada jednostavno nemoguće pronaći takvo piće. Ono što se sada prodaje u trgovinama - to je samo nekakav privid tog stvarnog kvasa. Sada ćemo vam reći recepte za kuhanje kvasca iz cikorije. Piće nije samo vrlo ukusno, osvježavajuće, okrepljujuće, ali i vrlo korisne. Ima blagotvoran učinak na rad probavnog sustava, eliminira disbiozu. Općenito, piće je vrijedno da se pripremi i voljeti ljubitelje.
Kvass od cikorije - recept za 5 litara
sastojci:
- topla kuhana voda - 5 litara;
- pijesak šećer - 300 g;
- svježi prešani kvasac - 50 g;
- topljive cikorije - 1,5 žlica. žlice;
- veliki limun - 1 kom.
priprema
Ulijte toplu kuhanu vodu u veliki spremnik za izradu kvasa. Pažljivo isprati limun sa zestom je tlo u miješalici ili uvijeno u mljevenju mesa. Dobivena suspenzija je smještena u slatkiš, vezana s vrećicom i stavljena u posudu s kuhanom vodom. Dodajte svježi prešani kvasac i dobro promiješajte. Stavite šećer i topiv cikorija. Sada se smjesa kuša - ako nije dovoljno kiseline, dodajte malo limunske kiseline. Sada sve pažljivo namjestimo rukama, gnječemo vreću limuna. Nakon 10 minuta izvadimo vrećicu limuna i ulijemo tekućinu u čistu plastičnu bočicu. Ali ne trebate uliti do samog vrha, ostavljajući prostor za plinove koji se stvaraju tijekom fermentacije.
Za 2-3 sata ostavimo piće na suncu za fermentaciju. Kontroliramo spremnost kako slijedi: prstima pritisakjemo bocu na zidove, ako su već dovoljno gusti, onda ih možemo staviti u hladnjak - cikorija cikorije spremna je za 5 litara! Perederzhivat kvass ne vrijedi, jer dobivate redovitu šljuku.
Domaća kvasca s kvascima - recept
sastojci:
- topljiva cikorija - 3 tbsp. žlice;
- pročišćena voda - 5 litara;
- pijesak šećer - 400 g;
- suhi kvasac brzog djelovanja - 10 g;
- tinktura od paprene metvice 1,5 tsp;
- limunska kiselina - 10 g
priprema
Pročišćena pročišćena voda (preporučljivo je koristiti filtriranu izvorsku vodu, ali ne i običnu vodovodnu vodu, jer to beznadno može pokvariti okus gotovog napitka). U njemu otopimo limunsku kiselinu, granulirani šećer, tinkturu paprene metvice, cikorija i ostavimo da se ohladi na temperaturu od oko 37 stupnjeva. Ulijte suhi kvasac i dobro promiješajte. Ulijte smjesu u plastične boce i ostavite ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi (možete ga ostaviti preko noći). Ujutro uklanjamo kvas s cikorija i suhim kvasac na hladnoći, a onda uživamo u jedinstvenom ukusu pića.
Kvas iz cikorije s svježim metvicama
sastojci:
- pročišćena voda - 5 litara;
- svježa mint - 1 hrpa;
- topljiva cikorija - 6 tbsp. žlice;
- šećerni pijesak - 0,5 kg;
- suhi kvasac brzog djelovanja - 10 g;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
priprema
U pročišćenu vodu dodajte šećer, topivu cikorije, hrpu svježeg metvice, peku čir i ostavite dok se ne ohladi. U međuvremenu, osušite suhu brzu kvasac s 1 žličicom šećera, dodajte 2 žlice vode, promiješajte i ostavite mase da se približi. Kada se masa s cikorija hladi na oko 35 stupnjeva, prelijte masu kvasca, promiješajte i ostavite da vrijede na sobnoj temperaturi tijekom 3 sata. Nakon oko 2 sata kušamo piće - ako ima dovoljno oštrine, onda je piće spremno! Prije uklanjanja kvasa s cikorija u hladnjaku dodajte limunsku kiselinu.