Kvass je divno prirodno piće. Kako napraviti kvas od raženog slada sami, pročitajte u nastavku.
Kvass od raženog fermentiranog slada - recept
sastojci:
priprema
U kuhanoj vodi oko 50 stupnjeva, ulijemo malu. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Kad se sladila ohladi, ulijte oko 100 ml u staklo, ulijte u njega suhog kvasca i pomno ga promiješajte. Ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira, a zatim ulijte u ukupnu masu. Dodajte šećer i dobro promiješajte dok se ne otopi. Ostavimo kvasni sat na 8 da luta, labavo pokriva posudu s poklopcem. Filtarimo primljeno piće, rasporedimo na bocama i čistimo na hladnoći.
Kvass na raži slada - recept
sastojci:
priprema
Prvo, pripremite starter - ulijte 3 žlice slada s 1 litrom vruće vode, dodajte šećer i ostavite 2 sata da ulijete. Nakon toga ulijemo ostatak slada, grožđice i ulijemo ostatak vode. Poklopac spremnika s mješavinom čistom krpom i pustimo da stoji 15 sati. Nakon toga, spremni kvas se boca i hladi. I talog koji se nalazi na dnu spremnika može se koristiti kao kvasac pri izradi nove količine kvasa.
Kvass od raženog slada kod kuće
sastojci:
priprema
U limenoj posudi za caklinu, kuhamo vodu, ulijemo raževu rižu i ostavimo stajati oko 2,5 sata. Zatim ulijte infuziju u staklenu posudu, dodajte šećer, dodajte razrijeđeni kvasac i uklonite u hladnom 7 sati.
Domaći kvas od raženog slada
sastojci:
priprema
Za fermentaciju, pomiješajte kvasac sa šećerom, dodajte brašno i 100 ml tople vode. Odstranimo u toplini 2 sata. Dodajte ražanj s 2,5 šalica kipuće vode, gnječite tijesto i zagrijte 3 sata. Kada je masa prikladna, razrjeđujemo ga s 8 litara kipuće vode i pustimo da se pere. Prelijte gornji dio jasne smeće u drugo jelo, dodajte starter, med i ostavite ga toplo za fermentaciju. Čvrsto smo kvasni, flaširani, pluteni filtar filtrirani, ostavili da se zagrijava za jednu noć, a zatim ga stavimo na hladnoću 3 dana. Nakon 3 dana, pivo će biti spremno.
Kuhanje kvasa od raženog slada
sastojci:
priprema
Kušajte vodu, dodamo ražanj sladak, brašno, dodamo narezane kruh i pere sve. Kad se masa ohladi, filtrirajte je, dodajte kvasac, šećer. Onda dobro promiješamo i pustimo da stoji na sat vremena. Puno puni raž kvas je stavljen u bočicu, dodajući malo grožđica, corking i čišćenje u hladnom.