Kvasni kruh od kvasca kod kuće
Ljeto, stvarna kava savršeno osvježava, ugasi žeđ, vraća snagu i brzo ublažava umor. I ovo ukusno piće može se lako pripremiti kod kuće. Nudimo vam nekoliko recepata ruskog kvasa od raženog kruha.
Recept kvasca kvasca
sastojci:
- domaći raženi kruh - 495 g;
- voda za piće - 5 l;
- fino šećer - 255 g;
- prešani svježi kvasac - 20 g.
priprema
Za pripremu domaćeg osvježavajućeg kvasa, odrežite raženi kruh u kocke i pržite u pećnici. Voda je kuhana, a zatim ohlađena i izlivena u fermentacijski spremnik. Bacite iste krekere, pokrijte vrat gaza i uklonite posudu 48 sati na tamnom mjestu.
Kvasac smo uzgajali prema uputama otisnutom na pakiranju. Nakon 2 dana filtriramo kvasni pramen kroz gazu i dobro iscijedimo krekere. Izlijevanje dobivenog pića natrag u posudu za fermentaciju, bacite čašu šećera i unesite razrijeđeni kvasac. Temeljito miješajte sve, labavo pokrijte posudu s poklopcem i postavite ga 15 sati na bilo kojem tamnom mjestu. Zatim izlijevamo domaće kvasove u plastične čiste boce, bacamo šačicu šećera u svaki i pomiješali. Hermetički zatvorite posudu i stavite ih na 5 sati na tamnom mjestu. Nakon toga, ohladi posudu na temperaturu od 10 stupnjeva, uklanjajući je u hladnjak. Nakon nekoliko sati, fermentacija će se zaustaviti i možete sigurno nastaviti kušanje.
Domaći kvas od raženog kruha bez kvasca
sastojci:
- raženi kruh - 495 g;
- šećer - 305 g;
- voda za piće - 5 l;
- grožđice suhe - 55 g
priprema
Prije nego što počnete s kvasom, odrežite raženi kruh u kocke i osušite u rumenom stanju u pećnici. Kuhajte vodom, dodajte krekere i ulijte čašu šećera. Temeljito miješajte i ohladite dobivenu sladoled na temperaturu od 25 stupnjeva. Nakon toga, sipati tekućinu u spremnik za fermentaciju, baciti grožđice i ponovo miješati. Pokrijte vrat gaza i premjestite posudu na mračno, hladno mjesto.
2 dana nakon početka fermentacije, domaći kvas filtrira se kroz sir, ulije preostali šećer, miješa i ulije piće u plastične boce. U svakom bacamo nekoliko suhih grožđica i čvrsto zatvorimo poklopce. Održavamo bočice 10 sati na toplom mračnom mjestu, a zatim ih šaljemo u hladnjak. Nakon hlađenja, domaći kvas iz raženog kruha ulijeva se u stakla i nastavlja do degustacije.
Kvasni kruh od kvasca kod kuće
sastojci:
- svježi raženi kruh - 905 g;
- voda za piće - 4 l;
- korijen hrena - 70 g;
- prešani svježi kvasac - 25 g;
- prirodni med - 40 ml;
- svježe sendviče - okus;
- šećer - 420 g;
- grožđice suhe - šaku.
priprema
Kruh od raži izrezati na kriške i smeđe u pećnici dok se ne pojave crne mrlje. Sada uzmimo prostranu pet litarsku posudu, preklopite kekse, sipajte kipuću vodu i ulijte oko 2 sata. Gotovo ohlađen bujon za kruh, filtrirajte kroz gazu u drugu posudu i ulijte kvasac, prethodno razrijeđen u pola čaše tople vode. Zatim bacite potrebnu količinu 
šećer i pažljivo promiješajte smjesu drvenom žlicom. Nakon toga ostavite smjesu kvasca da se fermentira 5 sati, dok se pjena ne pojavi na površini. Korijen korijena čist, mljeveno ili rešeno u miješalici. Mješavina dobivene mase s tekućim medom i dodavanje smjese u pripremljenu bazu. Mi se promiješamo, sipamo piće na bankama i u svakom bacamo nekoliko suhih grožđica i letaka svježeg metvice. Čvrsto zatvorimo spremnik s poklopcima i otpremamo nekoliko sati u hladnjaku. Zatim, filtrirajte kućni kvaz u kantu i nastavite kušati.