Kvass kod kuće
Kvass - osvježavajuće i vrlo drevno piće, koje je prvi put kuhalo prije 8 tisuća godina u Egiptu! S vremenom je malo promijenjeno i sad smo sretni da ga pijemo u vrućim ljetnim danima ili kuhamo okroshka. Otkrijmo kako napraviti domaće kvas na različite načine.
Recept za domaći kvas kvasca
sastojci:
- filtrirana voda - 4 litre;
- svjež kvasac - 30 g;
- šećer - 0.5 st .;
- raženi kruh - 400 g;
- grožđice.
priprema
Domaći kvasni recept vrlo je jednostavan: rezati kruh u kocke i ispeći u pećnici dok se ne pojavi kora. Sada ulijte u posudu s vodom, kuhajte i ispružite krekere. Dodajte šećer, promiješajte, uklonite iz vrućine i ostavite da se ohladi. Kad tekućina postane mlak, ulijemo malo u čašu i otopimo svježi kvasac. Nakon toga stavite smjesu natrag u posudu i pokrijte ga poklopcem, ali ne u potpunosti. Stavite posuđe u vrućinu i ostavite da se fermentirate 2 dana. Konačno, lagano filtriramo kvasni kvas kroz gazu, ulijemo šećer u okus i ulijemo piće u posudu od 3 litre. Bacamo malu ruku ispranih grožđica, pokrijemo pločom i izvadimo je točno jedan dan u hladnjaku. Sljedećeg dana kvasni kvas je gotovo spreman. Bilo je to bijelo precipitat pri dnu kanta preko noći pa pažljivo ulijte piće u drugu posudu, pokušavajući ga ne miješati. Raisin se također prebacuje na kvas i uživa u korisnom osvježavajućem piću.
Reza Kvass kod kuće
sastojci:
- repa - 5 kg;
- voda - 2,5 litre;
- sol - 100 g
priprema
Kako bi kvazirali kod kuće, oslobodit ćemo repe s vrha, temeljito oprati i očistiti. Zatim rezati na kriške i čvrsto položiti u bačvu. Zatim ulijte svu ovu hladnu kiselinu. Priprema se na uobičajeni način - voda se kuha sa soli. Razina tekućine bi trebala malo nadmašiti razinu repe. Gornji poklopac s čistom krpom, stavite drveni krug i postavite ugnjetavanje. Proizvod stavimo na fermentaciju na toplom mjestu i pažljivo pratimo postupak: čim se pojavi pjena, uklonite ga. Osim toga, potrebno je, nekoliko puta dnevno, probiti cijeli sadržaj do samog dna oštrim drvenim pletenim iglom. Nakon otprilike 5 dana, salata će postati kisela, a posuđe će se prenijeti na hladno mjesto. Nakon toga, spojimo rezultirajuću otopinu soli, razrijedimo ga u jednakom omjeru s vodom, dodamo šećer po ukusu i pohranjujemo kvazerske kvage u hladnjak.
Apple Kvass kod kuće
sastojci:
- jabuke - 8 kg;
- šećer - 500 g;
- filtrirana voda - 1 tbsp;
- limun - 1 kom.
priprema
Jabuke moraju nužno biti zrele. Pažljivo ih sortimo, uklanjajući sve trule voće, izrezali stabljike i izrezali svaku jabuku na 4 dijela. Zatim ih stavimo u duboki zdjelu, ulijemo čašu vode i dodamo zapečenu čašu jednog limuna, šećera i šećera. Stavili smo kapacitet 3 dana na hladno mjesto za fermentaciju. Nakon isteka vremena, sve sastojke stisnemo ručno, prelijemo gotove napitke u boce i stavimo je u hladnjak ili podrum.
Brzi kvas kod kuće od krekera
sastojci:
- filtrirana voda - 1 1;
- krekeri - 200 g;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 50 g.
priprema
Premjestimo komade u tavu, ulijemo kipuću vodu, zatvorimo poklopac i inzistiramo oko 3 sata. Dobivena infuzija se filtrira, doda šećer i stavlja svježi kvasac, prethodno razrijeđen mlakom vodom. Sve se miješati i ostaviti 5 sati. Nakon što protekne vrijeme, nanesite filtar i ohladite ga.