hrana Ukusni članci

Kulebyaka s kupusom

Kulebyaka je jedna od vrsta tradicionalnih ruskih zatvorenih pita s kompleksnim višekomponentnim punjenjem. Kulebyaku razlikuje ovalni, izduženi, konveksni oblik, tj. Ovaj tip kolača izgleda kao kruh.

Punjenje kulebyaka stavlja se na podlogu "kuta" ili "stupova" tijesta, ponekad kako bi se spriječilo miješanje različitih slojeva između njih stavi svježe palačinke. S ispravnim vertikalnim presjekom u svakom sloju "longline" kulebyaki prikazani su svi slojevi punjenja (u varijanti s ispunjavanjem "uglova" punjenja malo drugačije).

Omjer punjenja do ukupne težine kolača je više od polovice (u drugim ruskim kolačima, obično manje od polovice), tako da tijesto mora biti dovoljno elastično da ga ulije u tanki sloj koji će "držati" punjenje.

Ovisno o vrsti tijesta i punjenju kulebyaka može se poslužiti kao snack, kao glavni jelo ili nadopuna (umjesto kruha za različite juhe i juhu), rjeđe - kao desert (slatko tijesto i / ili slatko punjenje).

Recite nam kako kuhati pita, glavnu komponentu u kojoj je kupus. Koristit ćemo kupus, koji je tradicionalan za rusku kuhinju - bijeli kupus.

Recept za mršav roštilj s kupusom i gljivama

Kulebyaka s takvim punjenjem najbolje je iz slatke vode tijesto kvasca lagano se masirati na klasičnoj metodi (s prethodnim kuhanjem tijesta), ili možete kupiti gotove svježi kvasac u kućnoj kuhinji ili drugim ugostiteljskim objektima (ovdje se prodaju kolači).

Kupus se može koristiti i fermentiran i svjež. Naravno, kiseli kupus trebao bi biti prethodno ispran i naslonjen u cjedilo. Ako koristite svježi kupus, nasjeckajte ga i ulijte kipuću vodu u zdjelu, ostavite je 5-8 minuta i preklopite ga u sjemenku - to će biti puno korisnije od peciva, više vitamina će biti sačuvana. Ako se, po vašem mišljenju, kupus nakon parenja nije pokazao dovoljno mekan, možete isušiti vodu i izlije ponovo kipuću vodu 5 minuta.

Ipak, potrebno je ispeći nekoliko palačinki od odvojeno pripremljenog tijesta od palačinke uz dodatak biljnog ili rastopljenog maslaca. Pecite ih u suhu tava.

sastojci:

  • tijesto od kvasca;
  • nekoliko palačinki;
  • kupus;
  • luk lukova;
  • biljno ulje;
  • gljive (npr. bijele ili gljive kamenica);
  • mljeveni crni papar;
  • svježe zelje su različite;
  • češnjak.

priprema

Gljive i ljušteno luk vrlo su sitno izrezali. Pecite luk u maslacu u tavi dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Zatim dodajte gljive i, uz smanjenje topline, pecite 20 minuta pod poklopcem, povremeno miješajući. Mi prisalivaem, malo ohladi i sezoni s mljevenim paprom i češnjaka stisnutu kroz tisak. Sjeckajte zelje i dodajte kupus.

Namjestite tijesto u duguljasti sloj. Bolje je oblikovati pita već na limu za pečenje, koja je ili nauljena ili prostylest s uljanim papir za pečenje. Širite prvi sloj ("sloj") ravnomjerno na sloj tijesta u sredini, na primjer, to će biti rumenila od luka i gljiva. Vrh položiti palačinke, potpuno zatvarajući prvi sloj punjenja. Na palačinke s drugom "slojem" postavljamo sloj pripremljenog kupusa (vidi gore), pomiješanu s nasjeckanim zelenilom. Namjestite rubove tijesta i lagano stegnite "pigtail". Napravili smo nekoliko bušotina s vilicom na vrhu i sa strane. Možete se držati ukrasa šavova od tijesta.

kupus i jaje

Pecite u pećnici 50-70 minuta. Početna temperatura je oko 200 stupnjeva C. Tijekom procesa pečenja, dvaput je malo niža temperatura. Gotova kolača može se razmazati s bjelanjkom ili rastopljenim maslacem na vrhu. Kulebyaka prije rezanja u komade treba malo ohladiti (u roku od 20 minuta). Bilo bi izvrsno poslati takvu tortu na vaše uho ili meso s povrćem.

Pecite više zadovoljavajuće kulebyaka možete sa kupusom, gljivama, mesom i jajašcima. Iz mesa pripremite nadjev i pržite u zasebnoj tavi s nasjeckanim lukom. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, svježa, čista i nasjeckana, ne previše dobra. Palače trebaju peći više. Učinite 3-4 stupnjeva, ostatak je isti (vidi gore).