Orah Kozinaki
Poznata poslastica - kozinaki koji se može kupiti na polici u trgovinama, dolazi iz gruzijskih kulinarskih tradicija. Kozinaki su također popularni u Armeniji i mnogim drugim zemljama. U Kavkazu, kozinaki se tradicionalno priprema za novogodišnji stol, ali ne samo. U pripremi kozinaki obično se koriste dvije glavne komponente: sjeckani orasi i prirodni med, a popularan je i kozinaki recept koji se temelji na ljuštenom sjemenu suncokreta.
U pripremi ove delicije, možete koristiti lješnjaci, bademi jezgre i sjeme sjemena. Općenito, proces kuhanja kozinaki je sljedeći: sjeckani oraščići i / ili sjemenke uliveni su s rastopljenim medom (ili šećerom), pomiješani, a zatim se ta početna masa formira i preša u brikete.
Kako kuhati ukusna domaća kozinaki od oraha?
sastojci:
- oraha;
- prirodni cvjetni med;
- šećer u prahu.
priprema
Sjeckajte oraske jezgre nožem (ili nasjeckajte ih kombiniranim) i lagano ih pečimo u suhoj tavi. Med se neće kuhati (kao što neki savjetuju), jer kada se zagrije na više od 70 stupnjeva C, štetne tvari su zajamčene tamo formirati. A ako je nepristojna i gusta, što učiniti? Postoji rješenje: rastopiti med u vodenoj kupelji.
Pomiješajte sjeckani orašasti plodovi s medom u takvom omjeru da postane gusta masa. Ako ništa, podesite gustoću šećera u prahu.
Na mokru ploču stavili smo hrpu oraha i medene mase (moguće je napraviti suhu ploču s pergamentnim papirom, podmazanu uljem ili mokrom folijom) i poravnati ga mokrim valjkom ili lopaticom (možete koristiti i vaše ruke). Optimalna debljina sloja iznosi 0,7-1,0 cm. Spremnik se ohladi do te mjere da prilikom rezanja mase se ne lijepi zajedno u čvrstom komadu. Rezašemo s nožem, tj. Presječemo sloj u pravokutne komade. Mi postavljamo ploču s još hladnim smrznutim kozinaki i čekamo samouvjereno skrućivanje. Poslužuje se čajem ili kava ,
Jednostavno možete izmijeniti ovaj recept i kuhati kozinaki, uz sljedeće glavne proizvode osim glavnih proizvoda: sve sjeckani orasi, zobeno brašno, sjemenke maka i sjemenke sezama, male komadiće sušenog voća. Također možete dodati neke začine, kao što su šafran, kardamom, suho ribani 
đumbir, muškatni oraščić, cimet ili vaniliju (samo ne zajedno). U procesu taljenja meda, možete dodati malo konjaka, rum ili Madeire - to će kozinaki ukus učiniti ukusnijim i dodati joj dodatne okuse.
Oni koji su alergični na prirodni cvjetni med može se savjetovati da zamijeni med s vrlo debelim šećernim sirupom (voda u takvom sirupu ne smije biti veća od ¼ dijela). Masa šećera može se pripremiti u tavi, zagrijavajući šećer uz dodatak vode dok se ne rastopi. Sjeckani orašasti plodovi (i ostali) mogu se izravno sipati u posudu, brzo miješati, oblikovati sloj i izrezati na komade.