Khachapuri Megrelian
Khachapuri je popularna (pa i patentirana i ovjerena) gruzijska tijesto, proizvod od tijesta, poput sitnih kolača punjenih mekim ukiseljenim sirom. Tijesto za khachapuri obično se priprema na temelju jogurt (tan, kefir ili drugi lokalni fermentirani mliječni napitci) i pšenično brašno uz dodatak jaja, soli, a ponekad i soda za pečenje kao prašak za pecivo.
Postoji mnogo različitih lokalnih varijanti khachapuri recepata (Megrelian, Imeretian i drugi).
Reći ćemo vam kako kuhati megelijansku khachapuri.
Obično Megrelian khachapuri s sirom čine okrugli oblik, na neki način, nalikuju na slavnu torta od sira ,
Megelijski tijesto za khachapuri najčešće se sastoji od kvasca.
Megelijski sir Khachapuri - recept
sastojci:
- mlijeko - 0,5 l;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 prstohvat;
- suhi kvasac - 1 vrećica (6-7 g);
- brašno - 600-700 g;
- kokošje jaje - 2 kom. + 1 žumanjka;
- maslac ghee - 50 g + još jedan komad.
Za punjenje:
- mladi suluguni sir ili imeretinsky - oko 500-600 g.
priprema
Ravno tijesto: lagano zagrijte mlijeko sa šećerom i maslacem. Ulijte u zdjelu, dodajte kvasac, pomiješajte sve. Dodajte prosijani brašno i jaja. Pažljivo zamijesimo tijesto (moguće je miješati s spiralnom sapnicom) i ostavimo ga oko pola sata - doći i otići. Mi umijesimo tijesto i lagano se miješamo, ostavimo još 20 minuta, a zatim se gnječimo i možete napraviti khachapuri.
Na tijesto možete napraviti tijesto od kvasca. U tom slučaju, otopimo šećer i kvasac u mlijeku, dodamo malo brašna i ostavimo da se zagrijava pola sata. Dodajte sol, otopljeni maslac, brašno i jaja u pivo. Mijesiti tijesto i ostaviti da stane, a zatim se slomimo i ostavimo još 20 minuta, ponovno se slomimo i mogu se oblikovati.
Za jedan khaachapuri potreban je 250 g tijesta.
Mrljajte sir na bilo koji prikladan način.
Izbušite tijesto u tortilu, masno ga podmazujte rastopljenim maslacem (npr. Pomoću četke). Lagano pričekajte dok se apsorbira i podmiri kolač s žumanjkom pilećih jaja. Pospite sjeckanim sirom, ostavljajući rubove slobodnim. Povezujemo se i gusto razbijamo rubove tako da se khachapuri okrenuo (kao kod modeliranja bijelaca, bez rupa). Prebacujemo khachapuri i razbijemo.
Mi širimo khachapuri na lim za pečenje (naravno, unaprijed nauljen) ili u obliku. Podmažite proizvod maslacem, žumanjkom ili žumanjkom s kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim sirom.
Šaljemo khachapuri na već zagrijanu pećnicu otprilike oko 25 minuta, temperatura je oko 200 stupnjeva.
Khachapuri nam poslužuje na toplom stolu (obično je proizvod izrezan na segmente), moguće je uz čaj ili s vinom.
Treba napomenuti: u idealnoj verziji, punjenje Megrelian khachapuri izrađuje se od mladog Imereti sira, a svaki proizvod se posuti na vrh Suluguna.
Ponekad želite brzo napraviti khachapuri, u ovom slučaju umjesto kvasca možete napraviti tijesto korištenjem jogurta, tanga, arijana, kefira ili ukusnog jogurta.
Tijesto za khachapuri na jogurtusastojci:
- matsoni, tan ili drugi fermentirani mliječni napitak - 1 staklo;
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- maslac rastopljen kremastim - 50 g;
- sol - 2 prstiju;
- soda za pečenje.
priprema
Prosijite brašno u radnu zdjelu, dodajte sol, soda, jaja, otopljeni (ali ne vrući) maslac i matsoni (ili drugi fermentirani mlijeko tekući sastojak). Pomiješajte s vilicom ili mješalicom. Mijesite tijesto, pustite da sjedite oko 15 minuta, dok se pećnica ne zagrije i mi smo zauzeti punjenjem. Zatim, napravite khachapuri i pecite u pećnici.