Ketchup rajčice
Omiljeni umak od rajčice lako je napraviti sami. Istodobno primjenom fantazije i vođenjem vaših ukusa, možete postići idealnu ketchup za vas na temelju jednostavne paste od rajčice.
Kako napraviti vlastiti domaći domaći ketchup od paste od rajčice?
sastojci:
- tijesto od rajčice 250 g;
- voda (kuhana ili pročišćena) - 500 g;
- luk - 2 luk;
- češnjak - 3 češnja;
- Ocat 9% - 25 g;
- karanfil - 2 pupoljci;
- crveni papar - ½ tsp;
- crni papar - ½ tsp;
- suha gorušica - ½ tbsp. žlice;
- Lavrushka - 1 list;
- sušena kopra - 1 tsp;
- šećer - 60 g;
- sol - 15 g
priprema
Pomiješajte najobičniju pjenu sa vodom, na koju će ovisiti i okus ketchupa pa je bolje koristiti pročišćenu vodu za piće, a zatim dodati sol i šećer. I stavite takvu smjesu da se zagrije, po mogućnosti u tavi sa debelim dnom, kako bi se izbjegle i mogućnosti paljenja. Nemojte zaboraviti podići buduću ketchup.
Izrežite luk što je manje moguće, čak možete koristiti i veću grudu. A zatim je dodajte u smjesu u tavi i miješajte sve dok ne kuhate, a zatim smanjite temperaturu na minimum. Sada možete dodati papriku, kopar, pupoljak od klinčića i 1 žlicu octa, nakon čega treba kuhati oko 40 minuta, opet redovito miješajući. Potrebno je i ocat u ketchupu, kao i šećer, to su ova dva okusa, slatka i kisela, koja u potpunosti otkrivaju ukus rajčice. To su ta dva sastojka koja reguliraju okus ketchupa, a svi drugi začini, uključujući i sol, jednostavno su aditivi ako se žele. Zatim je potrebno čistiti češnjak, a po mogućnosti iz ljuske, i iz filmova, a zatim ga stisnuti ravno u posudu, miješati i ugasiti vatru nakon tri minute. Ostaje samo uliti u senf, umiješati i staviti Lavrushu, a zatim zatvoriti poklopac i ostaviti umak da se ulije i ohladi.
Instant Ketchup Recepti rajčice
sastojci:
- rajčica - 150 ml;
- voda (pročišćena, topla) - 200 g;
- luk - 1 luk;
- češnjak - 2 češnja;
- jabučni ocat - 20 g;
- biljno ulje - 50 g;
- kajeni papar - ¼ tsp;
- crni papar - ½ tsp;
- korijander - ½ tsp;
- cimet - ¼ h. žlice;
- Ruski senf - 1 tsp;
- šećer - 50 g;
- sol - 10 g.
priprema
Peel češnjak iz ljuske i folija, učinite isto s lukom i bez obzira kako ih izrezati. U zdjelici 
Blender uliti šećer i sipati toplu vodu, a zatim uliti u isti luk i češnjak, sve ubijajući u homogenu smjesu koristeći tehniku. Stavite maslac u lonac s debelim dnom, a zatim ulijte tijesto rajčice na samo tri minute. Pasta od rajčice je bolje pržiti ili kuhati, čime se smanjuje vjerojatnost žgaravice od vašeg ketchup. Nakon izlijevanja smjese, pripremljene u miješalici, prilagodite konzistenciju isparavanjem ili dodavanjem kipuće vode. A zatim dodajte senf, omekšajte okus rajčice, sada dodajte sve začine i dobro izmiješajte. Ostaje uliti ocat, dodati sol i može se isključiti.