Piletina julienne
U početku, francuska riječ "julienne" značila je poseban način rezanja povrća i korijena, najčešće ljetnih. No, s vremenom je ovaj pojam počeo nazivati izvrsno jelo koje se poslužuje u malim kalupima. Julienne se sastoji od gljiva, peradi ili plodova mora, pečene u kremu i prekrivene sirom. Danas ćemo s vama podijeliti ukusni recept Julien s piletinom.
Piletina julienne
sastojci:
- piletina - 350 g;
- luk - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenično brašno - 25 g;
- sir - 150 g;
- maslac - 20 g;
- sol, papar na okus.
priprema
Kuhanje pilića julienne će vas odvesti ne više od sat vremena. Najprije morate pripremiti umak za pečenje. Na dnu lonca stavite komad maslaca i rastopite ga, zatim prelijte brašno i pržite ga nekoliko sekundi, zatim prelijte kremu i otopite smjesu brašna tako da ne ostane grumen. Umak od soli i papra.
Očistite pileću dlaku od vene, kobilicu i komadiće masti. Isperite meso i izrezajte u kocke od 1-1,5 cm svaki. Peel i fino isjeckajte luk. Pržite luk i piletinu u odvojenim posudama u biljnom ulju. Sipajte luk do zlatne, a pileća prsa do pola kuhane, tako da središte mesa ostane sirovo.
Pripremite kalupe od keramike ili stakla otporne na toplinu. Proporcije su izračunate na 4 zuliens. Mastriti svaki oblik s malim komadem maslaca.
Stavite prženi luk na samom dnu, na vrhu - pileće meso. Ulijte tanjure do umaka. Sir rešetke na grubo reznom i posipati površinu svakog kalupa s njom kako bi slajd.
Pošaljite plijesni u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta. U pravilu, jedu juliene bez običnog jela, ali ako odlučite napraviti večeru punopravno, možete je dodati laganim povrćem, jer je jelo vrlo kalorijalno. Ako želite, možete kuhati ovaj juliene s piletinom u sporom štednjaku. Namjestite način pečenja na uređaju i istovremeno šaljete plijesni na sporo kuhalo.
Tajna kako napraviti piletinu s piletinom može se podijeliti sa svim svojim prijateljima i poznanicima, jer takva poslastica brzo će se pretvoriti u vaš specijalitet jelo.
Pirejna gljiva Julienne
sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- piletina - 300 g;
- luk - 100 g;
- sir - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- pšenično brašno - 20 g;
- maslac - 20 g;
- muškatni oraščić - 5 g;
- sol, papar na okus.
priprema
Pirejna gljiva Julienne se ne razlikuje od izvornog pilića julien recept. Pripremite isti umak kao u prethodnom receptu. Uz sol i papar, umaku dodajte muškatni oraščić. Ovaj mali detalj radikalno će promijeniti okus jela.
Sjeckajte luk i piletinu, a zatim gljive grizite u kriške. U različitim tavama pržite gljive s lukom i piletinom. Odrežite sir i maskirajte kalupe maslacem. Na dnu kalupa, pola gljive, na vrhu svega mesa, a zatim ga prekriti s drugom polovicom gljiva. Ulijte umak od billet (također savršen umak od sira ), pokrijte plijesni sirom i pošaljite ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, 15-20 minuta.
Ako nemate posebne obrasce, nemojte se obeshrabriti. Postoji alternativni recept za kuhanje Julienta s piletinom 
pan. Jednostavno, umjesto tavu za pečenje, uzmite malu posudu za pečenje otporne na toplinu. Mastite tavu komadom maslaca, zatim stavite sve sastojke u gornji red i pokrijte cijelu površinu umakom, a zatim sirom. Malo upozorenje: kad kuhate u tavi, trebat će vam više sira da biste dobili koru.
Piletina julienne, recept koju smo vam rekli, nije ograničena na samo dvije mogućnosti - pokušajte kuhati piletinu i krumpir julienne, čisto gljiva julienne , bundeve, povrća, plodova mora ... Postoji beskrajan izbor opcija za ovo jedinstveno jelo, nemojte se bojati eksperimentirati.
Sada kada znate kuhati piletinu, sigurno možete pozvati goste. Bon appetit!