Julienne posude
priprema Julienne u loncima, a ne u kokosima male veličine - to je neka vrsta obnove povijesne pravde. Za progenitress ovog popularnog jela u našim otvorenim prostorima uopće nije francuska kuhinja. Usput, riječ "julienne" na francuskom znači samo način rezanja povrća u tanke slamke. Na početku prošlog stoljeća, kako bi imali pariški sjaj u brojnim konobama i restoranima Ruskog Carstva, tradicionalne gljive pečene u kiseloj vrhnja postale su tzv. Naravno, pripremali su ih i poslužili u loncima. Naši današnji recepti samo su povratak zaboravljenom starom.
Kako kuhati julienne od ružičastog lososa u loncima?
sastojci:
- ružičasti filet s lososom - 500 g;
- krema (sadržaj masti 10%) - 0.5 st .;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- tvrdi sir - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- limun - 0,5 kom .;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Posolite ribu s limunovim sokom i ostavite da se marinirate 15 minuta. U međuvremenu, sitno isjeckajte i pržite luk sve dok svijetlite zlatne. Dodajte ružičastom lososu i pržite 5 minuta, a zatim ulijte kremu. Kad se zagrijavaju malo, uvodimo brašno i dobro se miješamo. Sol, mi pepeo. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline. Rasporedite ribu u umaku u 2 posude. Pospite s ribanim sirom na vrhu, pokrijte poklopce i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 10 minuta uklonite poklopce i dajte tijestu smeđeg sira.
Recepti julienne s gljivama i piletinom u loncima
sastojci:
- piletina - 500 g;
- šampinjoni (svježi) - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
Za umak:
- mlijeko - 2/3 st .;
- krem (sadržaj masti 10%) - 2/3 žlice;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 2 žlice. žlica.
priprema
Prethodno kuhano u slanoj vodi piletina izrezati na male komadiće. Odrežite luk, srušite na tavi, dok ne postanete prozirni, zatim dodajte rezane gljive i pirjite sve dok se isparena tekućina isparila. Dodajte pileće meso, promiješajte i uklonite vatru na minimum.
Zasebno pripremite umak. U suhoj posudi nekoliko minuta zagrijavamo brašno. U mješalici, dobro tuku mlijeko, vrhnje i kiselo vrhnje. Uđite u prženi brašno i ponovno gnječite sve dok ne postane glatka. Stavite ovaj umak u tavu na piletinu s gljivama i zagrijte malo, a zatim stavite u lonce (ovaj recept namijenjen je za 4 obroka). Pospite sa ribanim sirom na vrhu i pošaljite pola sata da peći u pećnici preheated do 180 stupnjeva. Poslužite gljivu julienne s piletinom u loncima. Uz toplinu topline tako da jelo izgleda mnogo više ukusno nego ako ga počnete postaviti na ploče.
Kako napraviti julienne s krumpirom u posudama?
sastojci:
- krumpir - 10 kom .;
- šampinjoni - 500 g;
- luk - 3 kom .;
- tvrdi sir - 200 g;
- majoneza - 100 g;
- kopar, peršin - 1 hrpa;
- biljno ulje - okus;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Očistite krumpir, izrezati u tanke latice i malo pržiti u tavi. 
Pecite gljive sa lukom, do zlatno smeđe. Nemojte zaboraviti sol i papar. Stavili smo ga u posude u slojevima: najprije krumpir, zatim gljive, a zatim krumpir. Majoneza se razrjeđuje s vodom u omjeru 1: 1, dodamo začini po našem nahođenju i napunimo lonce ovim "umakom".
Zatvorite ih poklopcima i pošaljite na pola sata u pećnici, zagrijani na 220 stupnjeva. Oko 7 minuta prije spremnosti posipamo posude s ribanim sirom i pričekamo da se formira crvena sira. Ukrasimo gotove julije u posudama sa svježim zelenilom.