Cachram jam
Sisa se uzgaja u Koreji, Japanu, Sjedinjenim Državama, zemljama Mediterana i Središnjoj Aziji. Postoje kolači i nestrpljivi sorti kaki. Potonji mogu rasti samo u toploj klimi.
Cezma s ne-karamima ima ravni plod bez sjemenki i može se jesti čak i nezrelih i jaka jabuka. Astringentni okus krumpira objašnjen je visokim sadržajem tanina u njemu - biljnih fenolnih spojeva s jakim svojstvima tamnjenja.
U Japanu, sušeni drago je vrlo popularan, što ide tamo za proizvodnju dobrobiti. U drugim zemljama jabukovače, pivo, likeri su napravljeni od smeđeg. Naravno, u konditorskoj je ambijentu vrlo aktivan dragun.
Imaju li guštera s draguljima?
Potrebno je pojasniti da klasična inačica marmelade možemo kuhati samo od nestrpljivih sorti. I to je zato što, kao što je gore spomenuto, njezini plodovi su vrlo korisni čak i kada su još uvijek jaki i ne vrlo zreli. To znači, da se ovaj dragulj može rezati - baš kao i rezati iste jabuke ili dunje u džem.
Međutim, na većini europskih tržišta, sorte vrste veziva s kukom nude se na prodaju, što može biti dostupno tek nakon što se konačno sazri i postane potpuno mekana. Pijemo ove plodove - kao tekućinu, i teško je kuhati tradicionalno pire od ovog zrelog dragun. Ali lako možemo napraviti pekmez od takvog sladokusca.
Kako napraviti jamu?
Prije nego što napravite marmelad, uklonite voće s tamnim mrljama ili iskrivljenim plodovima iz nabavljene dragun, ako su isti. A kada je vaš guska s draguljom spreman, molimo imajte na umu da se savršeno podudara s dobro zrelim sireima.
Prvi recept
sastojci
- 400 g zrelog sjeckanog dragunca;
- 200 g šećera;
- 1/2 čajna žličica đumbira;
- 1 štapić od cimeta.
priprema
Kuhajte kaša s šećerom i cimetom dok ne postane gusta. Na kraju dodajte đumbir, neka opet kuhati i ukloniti iz topline.
Drugi recept
sastojci
- 8 komada zrelih dragulja, oguljeno i prošlo kroz miješalicu;
- 1 zreli slatki jabuka srednje veličine, prolazio kroz miješalicu;
- 1/4 šalice soka od limuna;
- 600 g šećera (po mogućnosti crno);
- 50 ml Grand Marnier likera;
- 2 štapića od cimeta.
priprema
Ulijte celulozu od naranče i jabuke u tavu i kuhajte oko 15-20 minuta, stalno miješajući. Ukloni iz topline 45 minuta. Zatim dodajte šećer, sok od limuna i nastavite kuhati na srednjoj vrućini dok se smjesa zgušnjava. (Ako trebate - lagano uklonite pjenu). Na samom kraju dodajte cimet i liker cimeta.
Treći recept
sastojci
- 8 komada zrelih dragulja, oguljenih i čistih (ili prošli kroz mješalicu);
- 1/4 šalice soka od limuna;
- 750 g šećera;
- 4 listova želatine.
priprema
Kuhajte kašu pulpe oko 15-20 minuta, stalno miješajući. Ukloni lonac od topline za 45 minuta, zatim dodajte šećer i nastavite kuhati na srednjoj vrućini. Uz miješanje uklonite pjenu ako je potrebno. Prije kraja kuhanja dodajte lišće želatine, prethodno namočenu u hladnoj vodi i stisnutu - jer dragun nema dovoljno pektina. Uz želatinu također dodamo sok od limuna.
Još nekoliko tajni:
- Stavite pekmez na tanjurić i nagnite je. Ako zastoj ne nestane, to znači da je spreman.
- U procesu kuhanja, možete dodati oraha na dragun - obogatiti okus džem.
Četvrti recept
sastojci
- 4 šalice čaja šećerne pulpe (oko 5-6 voća);
- sok od 1 veliki limun;
- 2 čaša meda;
- 1/2 šalice vode;
- izborno - cimet, muškatni oraščić, đumbir i klinčići.
priprema
Stavili smo sve sastojke u tavi i, neprestano miješajući drvenom žlicom, kuhajte dok sve tekućine nestane. Zamijenimo gotove zalihe u steriliziranim posudama i spremimo ih u hladnjak.
U zaključku, želim to dodati. Ponekad gotovi jamski džem ima okus. Zašto? Jam poklapa čak iu slučaju da je 1-1,5 kilograma zrelog dragunata uhvaćen samo jedan nezreli plod - to imajte na umu.