Je li natrijev glutamat štetan ili ne?
Čitajući sastav sastojaka, možete vidjeti puno neobičnih aditiva, počevši od slova "E". Ljudi se na različite načine odnose na ove proizvode, tako da ih netko ostavlja na polici, dok ih drugi koriste bez razmišljanja o svom zdravlju. Jedan od najčešćih dodataka je E-621. Da biste potvrdili ili opovrgali svoje osjećaje, važno je saznati je li mononatrijev glutamat opasan ili ne?
Mnogi proizvođači tvrde da aditiv E-621 proizvodi proizvode nenadmašan okus i ne donosi nikakvu štetu tijelu. Istraživači "tuku zvona" i kažu da je ova tvar opasna za zdravlje. Sada ćemo detaljno razumjeti ovu temu.
Je li natrijev glutamat štetan ili ne?
E-621 je bijeli kristalni prah koji je savršeno topljiv u vodi. Dobio je to prvi put u Japanu u prošlom stoljeću. Glavna prednost mononatrijevog glutamata je što povećava okus i miris proizvoda. Činjenica je da E-621 stimulira pupoljke, povećavajući njihovu osjetljivost. Nakon nekog vremena ova se tvar aktivno koristi za proizvodnju različitih proizvoda i pri kuhanju.
Da bi se utvrdilo je li štetno za mononatrijev glutamat, vrijedi spomenuti da je to naziv prirodne supstancije koja je aminokiselina koja sudjeluje u formiranju proteina. Tu se nalazi u hrani, na primjer, u mesu, ribi, gljivama, mliječnim proizvodima itd. Proizvodi natrij glutamat i ljudsko tijelo. Važno je za metabolizam normalni mozak i živčani sustav. Mnoge zemlje primaju mononatrijev glutamat od škampi i ribe, a također ga jedu u algama, malti i repe. To je ta informacija koju neki proizvođači hrane govore o prednostima dodataka prehrani, za koje kažu da su "prirodni".
Da sažeti u predmetu, je glutamat natrij štetan ili ne. Ako govorimo o prirodnoj supstanci koja je u hrani, onda odgovor, naravno, nije. To se uopće ne odnosi na proizvode koji sadrže sintetizirani E-621.
Koja je opasnost od mononatrij glutamata?
Proizvođači nekih prehrambenih proizvoda koriste točno sintetičku tvar, budući da je potrebno platiti uredan iznos za prirodnu komponentu, što uopće nije profitabilno. Prednosti E-621 nisu samo u njegovoj sposobnosti da poboljšaju okus, jer pomaže u borbi s rancidom, zagušljom i drugim neugodnim ukusima. Stoga mnogi proizvođači doslovce spasavaju sebe, skrivajući nedostatke svojih proizvoda zbog natrij glutamata.
Opasnost od E-621 za tijelo je zbog:
- Sintetička tvar ima toksična svojstva i pretjerano uzbuđuje moždane stanice. Dokazano je da se uz redovitu uporabu može doći do nepovratnih promjena u tijelu.
- Eksperimenti su pokazali da mononatrijev glutamat može uzrokovati ovisnost o hrani ,
- Ljudi koji jedu puno hrane s E-621 imaju veću vjerojatnost da će se razboljeti, a također imaju povećan rizik od razvoja alergija, astme i drugih ozbiljnih bolesti.
Razumijevanje je li mononatrijev glutamat štetniji od natrijeve soli, valja razmatrati što je to prirodno ili sintetizirano. U prvom slučaju, aminokiselina je svakako korisnija od obične soli, a mi ne razmišljamo o drugoj varijanti, i nema potrebe reći.
Proizvođači različito mogu zvati mononatrijevu glutamat, počevši od već poznatih E-621 i završavajući s potpuno bezopasnom frazom "pojačivač okusa". Stoga budite pažljivi i napravite pravilnu prehranu.