Mirisi - ovo je vjerojatno prva stvar koja će se susresti s pristiglim putnikom na indijskom tlu. Raznolikost proizvoda i jela od njih je nevjerojatna: od slatkih voćnih chutneya do jela s najvrućim paprom na svijetu - bhut jolokia.

Od davnih vremena, Indija je poznata po svojim začinima i začinima. Možemo reći da im je zahvaljujući Kolumbo otkrio Ameriku, jer je plovio u Indiju upravo zbog skupih začina u to doba, ali je malo izgubio i pronašao novi kontinent, što također nije loše.

Indijski kuhari su vrlo vješt u svom poslu, stvaraju ne samo pikantne jela za okus, već i vrlo zdravo. Neki pomažu u poboljšanju probave, drugi dodaju snagu i vitalnost, a ostali, naprotiv, smiruju i smiruju.

Međutim, svježa hrana u Indiji se jede s velikim zadovoljstvom. Na primjer, riža ili razni kolači.

U Indiji su zamijenjeni kolači za kruh i najčešće se koriste s različitim umacima od povrća. Po želji možete kuhati kruh s mljevenim sirom, češnjakom ili nekim povrćem.

Sastav tijesta i metoda kuhanja kolača podijeljeni su u više različitih tipova: s prženim sjemenkama, capatija (analogni palačinke), naan, puri, paratha ,

Indijski kvasci s prženim sjemenkama

sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • kvasac - 40 g;
  • gutljaj - 300 g;
  • mlijeko - 1 čašu;
  • jaja - 2 kom .;
  • soda - 1 čajna žličica;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - pola žličice.

priprema

Kombinirajte sir i mlijeko, malo pomiješajte i zagrijte. U dobivenoj smjesi otopiti potrebnu količinu kvasca. Dodajte šećer, temeljito promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Ostavite pivo na toplom mjestu, pustite ga da stane.

U dubokim posudama miješajte brašno, šećer, sol i soda. Ulijte smjesu s kvascem, tukli jaja i gnječite mekano tijesto. Nastavljamo ga gnječiti do elastičnosti i elastičnosti. Stavite gotove tijesto na kolače opet na toplom mjestu, prekrivenog čistim ručnikom.

Podignemo tijesto, podijelimo nekoliko dijelova. Svaki se komad ulijeva u kolač s debelim prstom. Namotati kolač s biljnim uljem s jedne strane i mlijeko s druge strane. Svakim dijelom tijesta pospite sjemenke bundeve ili sezama. Pecimo u pećnici, temperatura bi trebala biti 200 - 230 stupnjeva, peći oko 7-8 minuta.

Kolače prema drugom receptu napravljene su od beskvasnog tijesta i pržene u biljnom ulju. A ako imate priliku kupiti indijske proizvode, svakako kupite indijsko pročišćeno i ponovno zagrijano tekuće ulje, koje se zove "gi". Podmažite kolače prije nego što popijete ovo ulje, dobit ćete poseban, a ne ponovno okus daleke Indije.

Indijanska tortilja s prženim sjemenkama na kefiru

sastojci:

  • brašno - 2 čaše;
  • kefir - pola stakla;
  • mlijeko - četvrtina šalice;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • soda - 1 čajna žličica;
  • sol po vašem ukusu;
  • ulje za prženje.

priprema

U kefir smo ugasiti soda, dodati mlijeko u smjesu. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte što je više potrebno soli, postupno sipajući kefir- tortilla s prženim sjemenkama mješavina mlijeka, zamijesite mekano tijesto. Ostavi ga neko vrijeme da stoji, barem sat i pol, još bolje da ostavite tijesto preko noći.

Rezati tijesto na nekoliko komada. Onda svaki dio ulažemo na tanki palačinka, pospite smeđim sjemenkama i pržimo u maslacu. Također možete peći ove tortile u pećnici, ali prženi ukusniji.

Poslužite vruće na stolu uz kiselo vrhnje ili začinjeno povrće umakom. Ako volite meke kolače. Držite ih 2-3 minute paru.