Škrob je jedinstvena tvar. To je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u biljkama. Dobro se apsorbira i aktivno koristi u proizvodnji hrane. Najčešće koristim krumpirov škrob, ali često u receptima postoji kukuruzni škrob. Sada ćemo razgovarati o tome može li se kukuruzni škrob zamijeniti.
Škrob povećava elastičnost tijesta, dajemo mu prozračnost, lomljivost. U kekse, škrob uklanja suvišnu vlagu, i kao rezultat, gotov proizvod postaje lakši. Dakle, ako vidimo kukuruzni škrob u receptu, a mi ga nemamo pri ruci, kako nastaviti - samo preskočite ovaj sastojak ili ga zamijenite nečim?
Neki kulinarski stručnjaci kažu da se ništa strašno neće dogoditi ako se taj sastojak uopće ne stavlja u tijesto, samo se brašno treba prosijati. I to je još bolje da to učinite nekoliko puta, a onda će pečenje biti vrlo lagano i bez zraka bez škroba.
Ako, primjerice, pričamo kravata , ima smisla zamijeniti kukuruzni škrob s grinom u istom omjeru.
Ako vam je stalo do pitanja, kako zamijeniti kukuruzni škrob u kremi, pokazat ćemo da se može sigurno zamijeniti običnim brašnom. Proizvod će dati potrebnu dosljednost i gustoću.
Pri pripremi domaći sladoled kukuruzni škrob može se zamijeniti običnim pšeničnim brašnom. U tom slučaju, količina brašna treba biti jednaka količini škroba. I to mora nužno biti prosijan.
Krumpirov škrob se može naći u kuhinji, a na prodaju mnogo češće od kukuruza. Znači mogu li biti izmijenjeni? Shvatimo ovo.
Ispada da se škrob razlikuje od škroba. Krumpirov škrob je viskozniji. Ako ga zavarite na žele, to će postati gusta i transparentnija. Poljubac, koji je koristio kukuruzni škrob, izlazit će tekućem i neproziranijom. A ako zamijenite kukuruzni škrob s njom, to košta oko 2 puta manje. Ako slijedite ovo jednostavno pravilo, tada su ti proizvodi u potpunosti zamjenjivi.
Općenito, ako ste se u receptu upoznali s kukuruznim škrobom, ne biste se trebali bojati toga jer smo vam upravo rekli kako da ga zamijenite.