Danas vam nudimo kuhanje ljepljivo ukusne skupe u slanoj vodi i detaljno vam objasnite kako ga pravilno ukiseliti kod kuće. Takve ribe će se pokazati mnogo ugodnijim od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini.
sastojci:
priprema
Širimo skuše na donju policu hladnjaka i tako pustimo da se odmrzne. Zatim izbacimo trbuh svakog trupla i pažljivo odstranimo unutrašnjost od njih. Zatim smo odrezani oštrim nožem glave, a kuhinjskim škarama odrezali smo rep i peraje. Još jednom uzmemo nož i podijelimo ga na 2,5-3 cm komadiće ribe, koje smo širili na dno plastične ladice.
U kuhanoj vodi, unesite finog granuliranog šećera uz kuhanje soli i promiješajte. Zatim dodajte iste češnjake, mirisni piment i neke sjemenke gorušice. Opet, uključite peć i kuhajte našu veličanstvenu solju 4 minute. Izvadite ga iz peći i hladite na hladnom mjestu. Nakon zalivši svu svoju količinu u pladanj s skuše i poslati sve 10 sati na srednju policu hladnjaka.
sastojci:
priprema
Premjestimo skupe iz zamrzivača na površinu stola i neka se malo otopi (nemojte odmrzavati). Zatim, s oštrim nožem odrezanim ispod najniže baze škrguta na glavi ribe. Abdomeni su ripped od vrha do dna, izvadimo sve unutrašnjosti i odrežimo peraje koje mi ne trebaju, a sami položemo trupla u prikladnom malom spremniku.
U zdjelici, u kojoj ćemo napraviti krastavac za našu skuicu, širimo mirisne i crne granare, listove lovora i ulijte sol zajedno s finim šećerom. Napunite sadržaj zdjelice pravilnom kipućom vodom i stavite sve na ploču za kuhanje štednjaka da kuhate slanu otopinu 3-3,5 minuta, a zatim ga ohladi. Napunite ribu ovim slanom vodom i pošaljite ih u hladnjak za oko 30 sati.