Kako napraviti kakao kod kuće?
Ako vam se sviđa iris, ali nikada ga niste sami pripremili, onda je vrijeme da vježbate svoje slastičarske vještine, uzimajući tehnologiju predstavljenu u ovom materijalu kao osnovu. U nastavku ćemo vam detaljno reći kako napraviti kakač kod kuće i diverzificirati uobičajeni recept.
Butterscotch kod kuće - recept
sastojci:
- maslac - 115 g;
- granulirani šećer - 155 g;
- kondenzirano mlijeko - 410 ml;
- šećerni sirup - 155 ml;
- pecan nuts - 55 g.
priprema
Prva točka u shemi kuhanja domaće karamele bit će kuhanje tzv. "Suhog karamela". Za ovu vrstu karamela, šećer se ulijeva u posudu za lonce i ostavlja da se potpuno otopi preko srednje topline. Kad se kristali potpuno rastopi, započnite dodavati maslac u karamelu, a zatim ulijte u kondenzirano mlijeko i sirup šećera. Vratite tavu natrag u peć i kuhajte karamelu na minimalnoj vrućini oko pola sata. Kako vrijeme prolazi, provjerite spremnost mase karamele tako što ćete ispustiti malo karamele u ledenu vodu: ako se ukoči u kuglu, to je učinjeno. Stavite sjeckani orasi na karamelu. Zatim možete uliti masu karamele u folijski pokriven i uljni spremnik, a zatim ostaviti da se potpuno ohladi.
Domaće mlijeko i šećer od karamela
sastojci:
- maslac - 95 g;
- mlijeko - 185 ml;
- šećer - 185 g;
- sirup šećera - 55 ml;
- med - 55 ml.
priprema
Temeljite maslac i posipajte šećer na njemu. Sipati šećerni sirup, a zatim dodati med. Kada je sirup spreman, počnite postupno sipati mlijeko. Ostavite masu karamele na vatri 5-7 minuta, a zatim ulijte u podmazani lim za pečenje. Meka peciva od domaćeg mlijeka može se ostaviti sve dok se ne skriva u zamrzivaču.
Porozna karamela kod kuće
sastojci:
- granulirani šećer - 295 g;
- med - 115 ml;
- voda - 115 ml;
- soda - 1 1/2 tsp.
- sirup - 45 ml.
priprema
Ulijte šećer u tavi i prekrite vodom. Kad se kristali otapaju, sipati med i šećerni sirup. Ostavite masu karamele na srednje topline dok temperatura ne dosegne 150 stupnjeva. Nakon vrlo brzog rada, prosijite soda od karamela. Masa će započeti snažno sagorjeti i postaviti brzo, pa ga odmah uliti u podmazani oblik i ostaviti ga 3 sata ili dok se iris konačno ne otvrdne.