Kako kuhati meringue - najbolji recepti za izradu deserta kod kuće

Ovaj članak namijenjen je onima koji još uvijek ne znaju kuhati meringe ili nastoje nadoknaditi svoju prelijepu prašinu s nekoliko novih recepata. Nakon što je shvatio suptilnosti dizajna kapriciozan, ali iznenađujuće ukusan desert, svaka domaćica može stvoriti sebe.

Kako napraviti meringue kod kuće?

Bez znanja kako pobijediti meringove tako da masa zadržava oblik i volumen i nakon toplinske obrade, nemoguće je izvesti bilo koji recept. Stoga, započnite s provedbom bilo koje od opisanih tehnologija, morate zapamtiti sljedeće:

1. Da bi se pripremila terapija, poželjno je koristiti proteine ​​na sobnoj temperaturi. Hlađeni proizvod brži se, ali zadržava lošiji oblik i točnije tijekom rukovanja ili pečenja.
2. Bolje je ne koristiti kristalinični šećer kao zaslađivač, već uzimati prašak - baza će biti jednostavnija i brže pobijediti. Dodajte proizvod u serijama nakon što se proteini pretvore u gustu, gustu pjenu.
3. Klasično meringue su pečene na pergamentu bez otvaranja vrata pećnice tijekom cijelog procesa toplinske obrade i neko vrijeme poslije.

Beze je klasični recept u pećnici

Najprije ćete naučiti kuhati meringe prema klasičnom receptu. Jednostavne manipulacije preko trivijalnog skupa komponenti daju nevjerojatan rezultat. Rezultirajući meringue sa šećerom u prahu će privući i odrasle i djecu. Može se izraditi u potpunosti suhom i krhkom ili ukrašenom mekom karamelovim centrom, što smanjuje vrijeme pečenja u pećnici na jedan sat.

sastojci:

• protein - 2 kom .;
• šećer u prahu - 300 g;
• sok od limuna - 1 tbsp. žlica.

priprema

1. Bjelančevine muče nekoliko minuta uz minimalnu brzinu do pojave pjene.
2. Postupno povećavajte brzinu miješalice, postižući bijelu pjenu i u malim udjelima ubrizgani šećer u prahu pomiješanog s prstima limunske kiseline ili soka od limuna.
3. Dijelovi pahuljaste proteinske mase se taložu pomoću žlice ili vrećice tijesta na ploči za pečenje s pergamentom.
4. Pecite meringue u pećnici, zagrijavajte na 120 stupnjeva, 1,5-2 sata, ostavite u uređaju da se ohladi.

Vlažna kremasta meringa

Vlažna meringa Koristi se za ukrašavanje kolača, kolača i raznih slastica. Dobivena bijela bijela baza može se obojiti bojama za hranu, dodajući nekoliko kapi i mokriti mase uz dobivanje jednolike boje. Poželjno je da se uzorci i dijelovi mokre meringue ekstrudiraju pomoću vrećice ili štrcaljke.

sastojci:

• vjeverice - 4 kom .;
• šećer u prahu - 200 g;
• vanilin - štipaljka;
• limunska kiselina - ¼ tsp.

priprema

1. Napunite neke proteine, dodajte šećer u prahu, limunsku kiselinu i vanilin, stavite spremnik u vodenu kupelj s već kipućom vodom.
2. Beat masu za 15 minuta, a zatim ga ukloniti iz topline i nastaviti raditi s mikser za još 5 minuta.

Kolač "Meringue" - recept

S receptom u nastavku, naučit ćete pravilno pripremiti meringue i organizirati ga u obliku kolača. Polovice dobivene pečem su zatvorene u paru, nakon što su prorezali dno sa slojem šlagog maslaca sa šećerom i vanilijom ili debelim pekmezom. Ako želite, možete posipati "šav" s nasjeckanim kikirikijem.

sastojci:

• vjeverice - 4 kom .;
• šećer u prahu - 400 g;
• maslac - 150-200 g;
• vanilin - za okus;
• matice - 50 g

priprema

1. Proteini se šibaju, postupno povećavaju brzinu miješalice i prašak za lijevanje (250 g).
2. Mjesta na pergamentu uz pomoć vrećice tijesta i sušena 2 sata na 120 stupnjeva.
3. Mekani maslac je napunjen s vanilije i preostalim prahom.
4. Izradite kolač "Meringue", velikodušno četkanje dna s vrhnjem i zatvaranje zajedno, posipajte maticama.

Boja kola

Dalje kako kuhati meringue na štapiću. Takav ukusni desert osobito će biti zadovoljan dječjom publikom - ukusna, svijetla, ukusna i zabavna. Da bi desert izgledao spektakularno u izgledu, trebat će vam torta za slatkiše za uzorke sadnje. U receptu važno je promatrati proporcije komponenti: za jedan dio proteina morate uzeti dva dijela šećera.

sastojci:

• proteini - 150 g;
• šećer ili prašak - 300 g;
• limunska kiselina - trzaj;
• bojila.

priprema

1. Stavite proteine ​​sa šećerom u zdjelu u vodenoj kupelji i, uz kontinuirano miješanje šipkom, postižite otapanje kristala i zagrijavanje mase na 60 stupnjeva.
2. Izvadite spremnik iz vrućine i prebacite na guste vrhove, na kraju dodajte limunsku kiselinu.
3. Po želji, obojite masu i položite na uzorke pergamenta, koji se umetnu u kosu.
4. Osušeni meringi na štapiću u pećnici na 90 stupnjeva tijekom 2 sata.

Kolač "Meringue" - recept

Kuhati Kolač od krumpira kod kuće Jednostavno kao klasični poredak desert. Delicija nije samo iznenađujuće ukusna, lagana i ukusna, već i nevjerojatno izlizana. Kao punjenje, možete koristiti svježe ili konzervirano voće, bobice, koje su savršeno u kombinaciji s šlagom.

sastojci:

• vjeverice - 4 kom .;
• šećer u prahu - 300 g;
• vanilija - 2 prstohvat;
• krema - 450 ml;
• sol - patiti;
• voće i bobice za registraciju.

priprema

1. Namjestite proteine, dodavši prstohvat soli i vanilija.
2. Na kraju premlaćivanja sipajte 200 g šećera u prahu u dijelovima.
3. Povezuju se na pergament koji se nalazi na ploči za pečenje, krug od 24 do 26 cm i iscijedi proteinsku masu iz vrećice tijesta na nju, formirajući "dno" i strane za tortu.
4. Osušite temelj za kolač na 120 stupnjeva u trajanju od 2 sata, ostavite u pećnici dok se ne hladi potpuno.
5. Zamahnite kremu s preostalim šećerom od zaleđivanja, popunite ih s okusom proteina, odrežite voće i bobice na vrhu.

Beeza s orasima - recept

Sljedeći recept za meringue će vam omogućiti da raznolik okus svoje omiljene poslastice dodavanjem zgnječene matice. Možete uzeti oguljene oraha ili pečene kikirikije i samljeti u mješalici. Proizvodi se tradicionalno izrađuju na pergamentu na limu za pečenje ili u silikonskim dijelovima.

sastojci:

• vjeverice - 2 kom .;
• šećer u prahu - 200 g;
• orasi ili kikiriki - 50 g.

priprema

1. Bjelančevine, dodavajući u postupku šećera u prahu, precipitiraju dijelove dobivene mase na pergamentu, položi se na ploču za pečenje ili u obliku, prskaju s maticama i peku 1,5 sati na 130 stupnjeva.
2. ostaviti varati s orasima u pećnici dok se ne ohladi.

Šećer bez napitka - recept

Iz ovog recept ćete naučiti kako napraviti meringue bez šećera. Zamjena za potonje u ovom slučaju je ekstrakt stevije, u kombinaciji s vanilije. Za sklad okusa, svježi sok od limuna dodaje se proteinskoj masi dok se umotre, a ukrašeni proizvodi su posuti malim mljevenim cimetom.

sastojci:

• vjeverice - 3 kom .;
• ekstrakt stevije - ½ tsp;
• ekstrakt vanilije - 1 tsp;
• sok od limuna - 3 tbsp. žlice;
• mljeveno cimet.

priprema

1. Potisnite proteine, postupno dodavajte sok od limuna, ekstrakt stevije i vanilije.
2. Rezati dijelove dobivene bjelančevine na pergamentu, položiti na lim za pečenje, pospite cimetom.
3. Pecite meringju bez šećera na 140 stupnjeva 1,5-2 sata.

Čokolada meringue - recept

Ljubitelji čokolade bit će osobito zadovoljni sljedećim receptom za slatkoću. Čokoladna meringa napravljena uz preporuke navedene u nastavku bit će izvrstan dodatak vašoj jutarnjoj šalici kave ili čaja na ručku. Po želji, desert se može učiniti slatkim povećanjem količine šećera u prahu i tamnom čokoladom za zamjenu mlijeka.

sastojci:

• vjeverice - 4 kom .;
• šećer u prahu - 100 g;
• kakao u prahu - 1 tbsp. žlica;
• tamna čokolada - 50 g;
• sok od limuna - 1,5 tbsp. žlica.

priprema

1. Izbjegavajte proteine ​​s limunovim sokom, dodavajući šećer u prahu i kakaov prah do kraja.
2. Tamna čokolada, rešeta na fino rešetku, se miješa i dijelovi dobivene baze se nanose na pergament.
3. Suhe proizvode na 90 stupnjeva tijekom 2 sata.

Kako napraviti meringe u mikrovalnoj pećnici?

Po želji se u mikrovalnoj pećnici lako stvaraju meringi. Može trebati malo više praha - kao rezultat toga, masa bi trebala postati debela, plastična, ali fleksibilna, a iz nje možete lako organizirati kuglice koje se stavljaju u papirnate ili silikonske kalupe za muffine. Veličina praznina trebala bi biti 3 puta manja od oblika, jer se masa tijekom procesa pečenja u mikrovalnoj pećnici značajno povećava.

sastojci:

• proteini - 1 kom .;
• šećer u prahu - 300 g

priprema

1. Bijeli proteini do vrhunaca, prašak ometa, kuglice bubnjeva iz rezultirajuće baze.
2. Stavite praznine u kalupe, stavite ih u mikrovalnu pećnicu.
3. Kuhanje meringue u mikrovalnoj pećnici 1-2 minuta, ostavite da se potpuno ohladite u uređaju.

• ← Kako pržiti banane?
• Kako kuhati meringe? →