Kako napraviti marmeladu kod kuće?
Obožavatelji prirodnih proizvoda proizvedeni kod kuće zasigurno će biti oduševljeni tim materijalom, koji smo odlučili potpuno posvetiti detalju kako napraviti domaće marmelade. Takva marmelada razlikuje se od trgovine ne samo u sastavu (koja, usput, možete sami regulirati), već iu okusu, kao iu nešto manje gustu teksturu.
Domaći marmeladni recept
Marmelada se razlikuje od ostalih slatkiša u teksturi, viskoznosti, koji se mogu dobiti na nekoliko načina. U prvoj od ovih, želatina se dodaje sastojcima smjese, ali možete odabrati vegetarijansku alternativu u obliku agar-agara ili pektina.
U okviru prvog receptora odabrat ćemo najbaralniju želatinoznu bazu.
sastojci:
- želatina (granule) - 1/2 st;
- voda - 365 ml;
- mješavina plodova - 2 1/2 st .;
- med - 55 ml;
- sok od limuna - 55 ml.
priprema
Prvo je potrebno dopustiti da želatina nabubri, zbog toga granule treba napuniti čašom hladne vode i ostaviti 20 minuta. Nakon oteklina, granule se šibaju miješalicom, dodaju se bobice, sok od limuna i preostala voda. Dok kuhamo domaću žele bez šećera, dobra zamjena za potonje će biti med. Kada su svi sastojci pomiješani, želatinska otopina se izlije u oblike koji su poželjno bolje uljani i ostavljeni na hladnom 2-4 sata.
Marmelada s želatinom kod kuće
Još jedna verzija domaće marmelade ima vrlo neobičan ukus, budući da je njezina osnova čaj. Med, mala količina šećera i kondenzirano mlijeko koriste se kao sladilo u receptu, a za promjenu okusa također se dodaju bobice u bazu.
sastojci:
- maline - 175 g;
- sok jednog limuna;
- med - 65 ml;
- šećer - 15 g;
- pripremljeni čaj - 235 ml;
- želatina - 6 tbsp. žlice;
- kondenzirano mlijeko - 95 ml.
priprema
Mala bobica, stavite u lonac i pokrijte s limunovim sokom. Kuhajte sve sve dok ne omekšajte voće, zatim obrišite smjesu kroz sito i kombinirajte sa šećerom i medom. Dodajte želatinu u bobicu i razrijedite s čajem. Kada je otopina želatine spremna i nema komada, dodajte posljednji udarac u obliku kondenziranog mlijeka i prelijte žele preko kalupa. Ostavite na hladnoću sve dok se ne potpuno očvrsne.
Žvakanje žvakati kod kuće uz agar-agar
Temelj marmelade može biti bilo koji plod ili sok od bobičastog voća, koji se lako može pretvoriti u marmeladu pomoću agar-agara. Budući da je agar-agar ekstrahiran iz algi, takvi slatkiši su izvrsna prirodna delicija za one koji su isključili životinjske proizvode iz njihove prehrane.
sastojci:
- agar-agar - 8 tbsp. žlice;
- voćni sok - 1 l.
priprema
Za marmeladu posipajte škroba i stavite u zamrzivač. Sada pripremi samu osnovu za marmeladu, za koju se agar-agar prvo ulijeva u sok i ostavi da se nabubri kroz 5 minuta, a zatim stavite smjesu na srednje topline i kuhajte do guste. Nakon toga, buduća marmelada izlijeva se u kalupe i vraća se natrag do hladnoće sve dok ne postane čvrsta. Zbog visokog sadržaja agara, ova je marmelada gusta i žvakala.
Jabuka je marmelada kod kuće
sastojci:
- želatina - 3 tbsp. žlice;
- stisak cimeta;
- sok od jabuka - 125 ml;
- med - 15 g.
priprema
Pomiješajte granule želatine s cimetom i sipajte sok od jabuka i med. Kuhajte smjesu preko srednje topline dok stalno miješate dok se ne zgusne. Prelijte otopinu marmelade u podmazani oblik i pošaljite na hladno da se ubrza zamrzavanje.