Krema brulee kod kuće - recept
Često, da biste kuhali nešto ukusno, morate znati puno u kuhinji. Ovaj desert je iznimka, nema lakše pripreme, proizvodi su obični, ali okus je nevjerojatan! Dakle, ovaj je članak o tome kako kuhati krema brulee kod kuće.
Recepti za izradu kreme s kremom kod kuće
sastojci:
- krema od 20% do 0,5 litara;
- šećer - 240 g;
- žumanjak jaja - 6 kom .;
- voda - 30 ml;
- vanilije šećer - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
priprema
U tavi ili tavi, pripremite karamelu iz vode i 125 grama šećera. Svakako prvo prignete vodu, a zatim ulijte šećer u nju, nemojte ga miješati žlicom, već mješavinom rastusivca. Kuhajte do 10 minuta na srednjoj temperaturi dok ne postanu boje meda. Krema je dobro grijana, ali nemojte ih kuhati i sipati do karamela, intenzivno miješajući. Pogađajte žumanjke sa 50 grama šećera šećera i vanilije, nemojte bičevati, a u tri faze miješajte kremu u njima.
Ulijte u keramičke kalupe ili čaše s debelim zidovima. U dubokoj posudi za pečenje položite papirnati ručnik u nekoliko slojeva, stavite plijesni s kremom i ulijte vodu tako da dosegne sredinu. Kuhanje u pećnici na 140 stupnjeva 40 minuta.
Desert se mora smrzavati u hladnjaku, a prije posluživanja u svakom dijelu odozdo sipati 10 g šećera, sipati 15 ml alkohola i zapaliti. Kada alkohol opekne i oblik karamelne kore može se poslužiti.
Recept s desertom za mikrovalnu krema Brulee
sastojci:
- vrhnje - 800 ml;
- žumanjci - 6 kom .;
- brašno - 50 g;
- cimet i vanilija - na prstima;
- šećer - 170 g
priprema
Stavili smo 400 ml vrhnja na vruću ploču, umočiti žumanjke s 100 grama šećera i polako sipati toplu kremu u njih. U preostalom tijelu razrjeđujemo brašno, vanilin i cimet i stavimo je na peć, ali za razliku od prve šarže, trebali bi kuhati i kuhati na najnižoj temperaturi od 5 minuta. Kada se smjesa zgusne, polako ga uvesti u masu, dobro se umiješati i sipati u kalupe, ne prelazeći rubove, oko 3-4, tako da kada masa zagrije, neće se "pobjeći". Standardno u jednom dijelu oko 100-150 g. Kuhanje u mikrovalnoj pećnici uz maksimalnu snagu 12 minuta. Nakon kuhanja, ne bismo željeli ubaciti sve odjednom (nakon svega, miris je upravo lud), svakako hladite desert u hladnjaku. Preporučljivo je najprije ohladiti na sobnu temperaturu, stegnuti film ili poklopac s nečim tako da se krema ne hrani stranim mirisima.
I najzanimljivije! Naravno, karamela! Pospite šećer na vrh i posebni plamenik ga karamelizira. Što ako nema plamenika? Možete koristiti roštilj u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, možete uzeti kamin (to je tako dugo) utakmice, a možete alkohol kao u prethodnom receptu. Nije važno! Važno je dobiti svjež, što je, možda, vrhunac ovog desert!
Suho voćni krem bez vrhnja
sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- kondenzirano mlijeko - 300 ml;
- oguliti jednog limuna i jedne naranče;
- žumance - 2 komada;
- jaje - 4 kom .;
- šećer - 260 g;
- voda-30 ml;
- sok od limuna - 30 ml.
priprema
Umiješajte jajašca i žumanjke s 160 grama šećera, zagrijte mlijeko i pomiješajte sa kondenziranim mlijekom i zest, dobro ga zagrijte, ali nemojte kuhati. Kada se miješa, neophodno je slijediti zlatno pravilo, tj. Dodati mlijeko 
jaja, a ne obrnuto. Dakle, nastavljamo, zatim ulijevamo u kalupe keramike ili stakla, ali nužno s debelim zidovima. Ulijte kipuću vodu na lim za pečenje, tako da voda dospije do sredine posude, u kojoj je pripremljena krema crvena. Vrijeme kuhanja na 120 stupnjeva. Nakon pečenja površina deserta mora biti gusta. I on će "zrasti" u hladnjaku, otkad poslužio je hladno. Najvažnije je prije posluživanja prekriti desert s karamelom iz vode, 100 grama šećera i sok od limuna. Kuhajte ga u tamnu boju meda i dok je vruće, ravnomjerno rasporedite po površini, kada se karamela učvrsti, dobivate tradicionalnu koru.