Kako kuhati janjetinu šurpa?
Shurpa je gusta mesna juha koja je nacionalno jelo mnogih naroda Srednje Azije i Bliskog istoka. Posebnost ovog jela je da meso mora biti prženo. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati shurpa.
Recepti za kuhanje šurpa janjetine na vatri
Dolaskom proljeća i ljeta također se približava vrijeme piknika u prirodi. Nudimo vam kuhanje šurpa na vatri. Kuhano na otvorenom, s mirisom dima, bit će posebno ukusno.
sastojci:
- janjetina - 3 kg;
- masnoće - 200 g;
- luk - 2,5 kg;
- svježe rajčice - 1,5 kg;
- mrkva (velika) - 2-3 kom .;
- paprika - 600 g;
- krumpir - 2, 5 kg;
- kopar i peršin - 200 g;
- lisnata lista - 6 kom .;
- sol, papar, uzbekski začini - okus;
- voda - 8 l.
priprema
Broj proizvoda u ovom receptu namijenjen je pripremi velikog broja šurpija. Po vlastitom nahođenju možete smanjiti cijeli skup sastojaka.
Za kuhanje janjetine šurpa na vatru, potrebno nam je kotao oko 15 litara. Postavite je na vatru, stavite masnoću u nju i rastopite ga. Pa operite meso, izrežite ga na komade, stavite u kotao i pržite oko 20 minuta. Meso treba oblikovati crvenu koru, a zatim ga treba ukloniti i ostaviti na stranu neko vrijeme. Sada, u masti staviti sjeckani luk (1,5 kg) i ribani mrkva nasadi na grubo gratet. Pržite u kotao dok se ne omekša. Meso je ponovno stavio u kotao. Malo ublažite plamen vatre. Rajčice se izrezuju u kockice srednje veličine, slatke paprike - u trake i šire se u kotao. Pripremite ukiseljene luk, za to smo ga (1 kg) izrezali na pola prstena i ulijte u smjesu vode i octa (količina octa je jednaka količini vode), soli i šećera. Za kiseljenje luka, bolje je uzeti bilo koji okus ocat.
Stavimo vodu u kotao, prekrivamo poklopac i kuhamo juhu na vatri oko 2,5 sata. Vatra ne smije biti prevelika - tako da se janjetina šurpa u kotlu samo tiho kuha. Gotovo na samom kraju dodamo krumpir, bolje je da se izrezati. Također smo stavili sol, papar na okus i lišće. Kuhajte oko 20 minuta dok ne kuhate krumpir. Mrkva šurpa je spremna na vatru. Prije posluživanja stavite malo mrvljenog luka u svaku ploču i pospite sjeckanim zelenim bojama.
Shea ricotta od janjetine Shurpa
Ako nema prilike izlaziti u prirodu, to nije bitno - pripremi uzbekske šurpe od ovčetine kod kuće. Jedina obvezna točka - poželjno je koristiti kotao od lijevanog željeza. U tavi shurpa neće biti takva.
sastojci:
- janjetina - 0,5 kg;
- masnoće debelog repa - 100 g;
- rajčica - 500 g;
- krumpir - 600 g;
- luk - 5 kom .;
- kiselo jabuke - 2 komada;
- crveni papar - 1 kom .;
- kopar, cilantro - 50 g;
- lisnatog lista - 3 kom.
priprema
Kuhanje škrgulje počinje s činjenicom da smo pržiti komadiće pileće masti u kotao. Ako niste mogli naći mast, možete ga zamijeniti svinjetinom. 
Kada se masnoća formira iz masti, izvadite ih iz kotao i u dobivenom masnoći, pržite komadiće mesa, sjeckani luk, mrkve i rajčice oko 10 minuta. Zatim dodajte sjeckani krumpir, promiješajte i pržite još 5 minuta, a zatim ulijte u kotao oko 2,5 litre vode, stavite u kuhanje, dodajte lovor, sol. Kuhajte oko 1 sat. Kad je shurpa gotovo spreman, dodajte nasjeckane jabuke. Kuhajte još 15-20 minuta. Gotovo prije isključivanja, dodajte papar i sjeckani kopar i cilantro. Mrkva shurpa je spremna!
Neki ljudi vole dodati dragulj i bosiljak u šurpu, ali to je već pitanje ukusa. Bon apetit.