Jabuka - francuski vina od jabuka, koji je široko popularan i vrlo dragi domaći vinari diljem svijeta. U nastavku ćemo govoriti o jednostavnim receptima za pripremu domaćeg jabučnog jabukovača, koji će čak i početnik vinara ovladati.
Koristeći se tehnikom ovog receptura, ne samo da možete napraviti klasični jabukovače, već i praznine od krušaka i drugih plodova.
Za najbogatiji okus pića najbolje je upotrijebiti mješavinu kiselih i slatkih jabuka u omjeru 1: 2, ali ovisno o osobnim preferencijama, taj se omjer može mijenjati.
sastojci:
priprema
Prije nego što napravite jabukovače, morate sami pripremiti jabuke. Svaki od plodova se osuši ubrusom, kako bi se riješili jakih onečišćenja. Imajte na umu da plodovi nisu oprani jer su na njihovoj površini živi kvasci koji će izazvati fermentaciju. Utrljane jabuke ostavljene su toplo i suho nekoliko dana kako bi počele fermentaciju. Nakon, jabuke i lišće uklanjaju se iz jabuka, uvijene ili mljevene mješalicom u kaši, a šećer ulijeva. Naravno, šećer bi trebao biti dodan u smjesu na okus, ali pripremljena sladila ne bi smjela biti cloying.
Jabuka kvasac prebacio se u čistu posudu za fermentaciju i ostavio da se zagrije tri dana. Dnevna mast pomiješana. Nakon dodijeljenog vremena, budućeg jabukovača se filtrira, pritiskom na kolač, zatim prelijte tekućinu u drugu čistu posudu i nosite rukavicu s probodenim prstom na vratu ili postavite brtvu za vodu.
Kada je fermentacija završena, jabučni jabuk kod kuće pažljivo se filtrira, bocama i začepljuje.
Najlakši način za jabučni jabukobor jest korištenje svježeg soka u njemu.
Budući da svježi sok sadrži celulozu, prije kuhanja, ona se brani nekoliko dana u toplini, a zatim pažljivo isušuje iz sedimenta. Napete sok se ulijeva u čisti spremnik za fermentaciju i ostaje pod vodom (rukavica) za sljedeći mjesec. Fermentacija se također treba obaviti u toplini i suhoj vodi. Kada je fermentacija završena, jabukovače se nježno ulije u drugi spremnik kroz cijev, začepljen i ostavljen da se parati još mjesec dana. Zatim možete nastaviti do degustacije.
Začinjeno piće u zatvorenim bocama treba čuvati na hladnom mjestu. Njegov rok trajanja može biti do tri godine.
Ovaj recept je tako jednostavan da ne trebate ni zapamtiti točne količine sastojaka. Samo upišite što više jabuka različitih sorti, tako da one napune spremnik za fermentaciju za trećinu.
Uklonite jezgru i podijelite jabuke u male komadiće. Kao u prvom receptu, ne morate prati jabuke, samo ih obrišite suhom krpom, pazite na to da plodovi budu cjeloviti i bez znakova truljenja. Stavite šaku šećera kako bi jabuke dale više soka. Nekoliko grožđica pomoći će ubrzati fermentaciju. Ako jabuke nisu previše sočne, dopušteno je dodati malo vode, ali imajte na umu da će to utjecati na okus pića, čineći ga manje zasićenom.
Zatim na vratu spremnika za fermentaciju nosite mu rukavicu. Kada je fermentacija završena, kao što će pokazati ispuhana rukavica, pažljivo uliti jabukove s odgovarajućom cjevčicom, vodeći računa da ne ometaju sediment. Ostavite čist spremni napitak da sazriš za par tjedana.