Danas je teško pronaći istinski prirodno vino od grožđa na prodaju. Stoga, ako imate barem jednu priliku pripremiti piće kod kuće, svakako ga upotrijebite. Štoviše, tehnologija stvaranja domaćeg vina je apsolutno jednostavna, a opisat ćemo ga u receptu koji slijedi. Koristeći jednostavne preporuke, dobivate pristojno piće, okus koji možete uživati, kao i ugodno svima svojim voljenima i prijateljima.
sastojci:
priprema
Za domaće vino od grožđa "Isabella" koristi crveno grožđe istog naziva. Takva raste na većem teritoriju naše zemlje, jer je otporan na mraz i apsolutno nepretenciozan za vremenske uvjete. Ali, kao i svaka druga biljka, klima još uvijek utječe na kvalitetu grožđa, određujući njegov ukus, sokove, stupanj slatkoće i kiselosti. Tako se događa da je dobiveni sok od grožđa pretjerano kiselo i prekomjerno zasićen. Zatim ga treba lagano razrijediti vodom. Količina se određuje okusom. Količina šećera također može varirati ovisno o početnim karakteristikama okusa bobica. Za neutraliziranje pretjerane kiselosti gotovog soka koji će se koristiti za pripremu vina, trebat će vam više kristala šećera.
No istodobno napominjemo da ako je grožđe dovoljno kvalitetno i slatko, bolje je da se suzdržite od dodavanja vode u sok.
Dakle, u početku odvajaju grožđe od grožđa. Pranje prije toga je strogo zabranjeno. Ako ima prljavštine, trebalo bi ih lako obrisati krpom. Škrinjemo svaku bobicu, pokušavajući ne oštetiti kosti, a nakon četiri sata iscijedimo sok od grožđa, koristeći se gazećem, rezanjem tkanine i mehaničkim pritiskom. Procjenjujemo kiselost gotovog soka i po potrebi unesemo vodu.
Sipajte sok u bocu, punite ga ne više od dvije trećine, dodajte pola dijela šećera, protresite sadržaj sve dok se svi kristali ne rastu i postavite hidrolizu na staklenku. Pazite da plut ne dopušta zrak, inače ćemo dobiti vino ocat. Držač se postavlja na temperaturu od 17 do 22 stupnja i ostavi pet dana. Tijekom vremena, u sok od grožđa uvodimo polovicu preostalog šećera, što je prethodno otopilo u malom vinskom dijelu. Nakon sljedećih pet dana dodajte preostali šećer na isti način i ostavite bocu ispod zamke dok ne završite fermentaciju. Cijeli ciklus ovisno o temperaturi može trajati 40-70 dana.
Ako se fermentacija traje duže od pedeset dana, vino se mora izlučiti iz sedimenta, nakon čega se ponovno postavlja na fermentaciju. Kad smo spremni, okusimo vino. U slučaju nedovoljne slatkoće, možete ponovo dodati šećer i staviti žbuku na fermentaciju. Također možete "popraviti" vino dodavanjem votke ili alkohola, ali tada će njegov okus postati teži. Spremno vino nakon punjenja mora se čuvati u podrumu, podrumu ili na polici hladnjaka najmanje tri mjeseca.
Na sličan način, možete pripremiti vino od jabuka, kod kuće zamjenom dijela sokova od svježeg soka od jabuka. Potonji se također mogu koristiti za ravnotežu okusa vinske baze umjesto vode. Kao i grožđe, jabuke prije nego iscijediti sok od njih nije moj.