Kako pržiti meso u tavi?

Fried je hrana, općenito, nije od velike pomoći. Međutim, gotovo svaka osoba ponekad želi pojesti komad prženog mesa. Stoga bi bilo lijepo shvatiti kako pržiti meso u tavi i kakve se jela koriste. Definitivno, bolje je uzeti posudu od keramike, lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika. Posuđe s teflon premazom, svakako, nije korisno. Bilo koje meso (govedina, teletina, svinjetina, janjetina i / ili drugo) može se pržiti, izrezati na velike, srednje ili male komade. Da biste dobili meso s lijepom zlatnom smeđom korom, posudu za prženje (i ulje ili masnoću u njoj) mora biti dobro zagrijana, a komadi mesa trebali bi se sušiti čistim krpnim naslonom. Meso ne smije biti vlažno i ne smije biti previše gusto. Najprije morate pržiti na prilično visokoj vrućini.

Vrijeme pečenja mesa

Koliko to pržiti meso u tavi, prije svega ovisi o veličini komada i stupanj roastness želite dobiti. Vrijeme za pripremu jela od različitih vrsta mesa u svakom slučaju ovisi o receptu i stupnju prženja koje pokušavate postići. Što manje mesa obrađuje pečenje, to bolje, naravno, unutar razumnih granica, pa strogo slijedite recept pri kuhanju ovog ili onog jela. Pa, ako je meso koje kupujete provjerava sanitarna i veterinarska služba. Ako to nije slučaj, meso treba podvrgnuti dovoljnoj toplinskoj obradi, bez obzira na način pripreme, kako bi se zaštitio od djelovanja eventualnih štetnih mikroorganizama.

Odabir ulja

Drugo pitanje koje se javlja kada pržiti meso (nakon odabira načina pripreme) je ono što ulje za pržiti meso. Definitivno, bolje je izbjegavati različite kombinirane masti, širine i margarine - one pridonose akumulaciji u našem tijelu nepotrebnog "lošeg" kolesterola. Od masti životinjskog podrijetla, možete upotrijebiti prirodno rastopljeni maslac, prevrnuti zrno (smalets). Možete koristiti piletinu - to je prilično jednostavno. Općenito, sve ovisi o receptu. Od biljnih ulja je bolje koristiti suncokret. Naravno, možete koristiti masline ili sezam. Salata od kukuruza, senfa i pamuka. Suncokretovo ulje je dobro odabrati hladnu prvu spin, odvojenu, filtriranu, od neugroženog sjemena. Nije loše pržiti i smrznuto suncokretovo ulje.

Svatko može pronaći svoj recept za pečeno meso. Evo nekih od njih.

Odresci od fileta mladog govedine

Oprati cijeli komad i osušiti ga čistim posteljinom. Izrežite meso na kriške debljine 2 cm preko vlakana i lagano tukli čekićem za kuhanje. Sjeckajte malo papra i dodajte. Zagrijte posudu i ulje ili masnoću. Pecat ćemo odreske na srednje visokoj vatri 2-6 minuta na svakoj strani. Daljnje prženje - na nižoj vrućini, na okus. Boja kore je od svijetlo zlatno do zlatno smeđe. Do kraja procesa možete kratko pokriti minute (2-4 minute). Prije posluživanja stavite odreske na jelo za posluživanje i prelijte umak od češnjaka i limuna, a ukrasi se s peršinom, bosiljakom i korijandrom. Kao ukras, dobro je poslužiti kuhanu rižu, pirjane grah i salatu od rajčice, luk, kiselog šparoga, kuhane brokule i zelene masline. Za pečeni biftek, dobro je poslužiti čašu crvenog, ne-sulfitiranog Cabernet Sauvignon vina.

Pržena svinjetina s lukom

Izrezali smo svinjski filet preko vlakana u velikim komadima u debljini centimetra 2 i lagano tukli na ploči prženi mesni recept kuhar je čekić. Lagano sol i papar. Zagrijte posudu i ulje (ili masnoću). Pecite mesne kuglice na srednje visokoj vrućini sve dok zlatno smeđa kora ne formira 2-6 minuta na svakoj strani. Smanjite vatru, pokrijte poklopac i pržite još pet minuta s obje strane. Bolje je odrezati luk na prstene ili polovice prstena i pržiti u zasebnoj tavi na srednje visokoj vatri bez poklopca. Pripremite svinjsku sjeckalicu na jelo za posluživanje zajedno s lukom, prelijte svjetlo umak (na primjer, limun ili drugo) i ukrašite zelenim okusom. Kao ukras, dobro je poslužiti kuhanu rižu, zelenu grahu, salatu s rajčicama i brokule, i slatki crveni papar snack.