Gljive Ne samo iznimno ukusna, već i najkorisnija među dugom popisu predstavnika kraljevstva gljiva. Impresivan arsenal vitamina, različitih elemenata i minerala koji se nalaze u kancerelima, ne samo da pomaže poboljšanju rada svih tjelesnih sustava, nego i učinkovito pomaže u borbi s brojnim bolestima. Kanceri su posebno bogati vitaminima C i D, a također sadrže selen i insekticidne supstance. Potonji su poznati zbog njihovih štetnih utjecaja na štetne organizme i parazite, što je izvrsna prevencija protiv helmintaze i drugih sličnih bolesti.
Kao što znate, kantele se moraju konzumirati ili reciklirati unutar prvih pet sati nakon kriške, inače počinju akumulirati nezdrave metabolite. Idealna opcija bila bi bez sumnje zamrznuta. Ali što učiniti ako ne postoji mogućnost držanja kanala u zamrzivaču? Alternativni način za očuvanje ovih vrijednih gljiva i svih njihovih svojstava, kako ukusnih tako i korisnih, njihovo je sušenje. O tome kako pravilno sušiti kantice kod kuće ćemo dalje razgovarati.
Za sušenje, morate odabrati svježe, jake primjerke bez crvotočina i udubljenja. Noge se ne koriste za sušenje, a čepovi se čiste od prljavštine, mahovine i pijeska s ubrusom, ali nisu ni operirani.
Mnogi se pitaju hoće li se kanilice sušiti na suncu. Zapravo, ovo je najprihvatljivija metoda sakupljanja gljiva. Za sušenje zraka, priprema kape su zategnuta na debelim navojima ili položena na rešetku, dodatno prekrivena gaza izrezana od mušica i insekata i postavljena pod sunčevu svjetlost. Takvo sušenje je moguće samo na vrućim danima i trebalo bi trajati oko tjedan dana. Idealno je za hranjenje kanala na suncu, a zatim ih osušiti na još jedan povoljan način. To može biti upotreba pećnice, pećnice ili električni sušači ,
Prije slanja kanala za sušenje u pećnici, potrebno je zagrijati na temperaturu od 60-65 stupnjeva i širiti kapice gljiva na peći ili žičani stalak. Vrata uređaja trebala bi biti otvorena tijekom cijelog postupka sušenja kako bi se osigurala bolja cirkulacija zraka.
Za sušenje kanala u električnom sušioniku, postavljeni su na palete i postavljeni uređaj za temperaturne uvjete kao kod pripreme u pećnici. Na šezdeset stupnjeva, kantice će se sušiti po potrebi i bit će pogodne za dugoročno skladištenje.
Nemoguće je točno reći koliko će dugo trajati da se kanileri osuše na jedan ili drugi način. Sve ovisi o veličini i sokoličnosti gljiva, kao io povezanim uvjetima. U prosjeku, kantice suše u sušioniku sedam do deset sati.
Povremeno provjeravajte dostupnost proizvoda i po potrebi uklonite gotove kopije. U postupku sušenja kanoni se suši deset puta. Od deset kilograma sirovina, završimo sa samo jednim kilogramom sušenih gljiva.
Pravilno sušene kantele dobro se savijte i savijte, malo proljetite i ne slomite. Obavezno naučite kako vizualno odrediti stupanj sušenja i vrijeme za uklanjanje gljiva za pohranu. Ako ste propustili trenutak i kanale su se sušile - postale su krhke, onda je bolje ih samljeti u mlinu za kavu u prašak od gljiva.
Kanalele se mogu sušiti u mikrovalnoj pećnici. Da bismo to učinili, postavljamo gljive u jedan sloj na rešetki i održavamo minimalnu snagu dva ciklusa od dvadeset minuta, s intervalom od pet minuta za ventilaciju i izlaz pare iz uređaja.